現(xiàn)在是豆角大量上市的季節(jié)，價格很實惠，豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高，口感好。食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等。今天用豆角做一道新鮮的吃法，可能很多人還沒有試過，可以當主食，也可以做菜譜，做法超簡單，下面看看是怎么做的吧。

1、首先把豆角清洗干凈之后，再燒半鍋開水，水里面先放一勺鹽和一勺油，然后把豆角放進去，焯水2分鐘左右，焯水至變軟斷生，然后撈出，放在涼水里冰一會，這樣可以使豆角的顏色更加的翠綠，然后撈出甩干上面的水分，切成小碎粒。

2、把豆角放在大盆里，再切一個胡蘿卜，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少許的堿面（大概一克左右），用筷子攪拌攪拌，這樣可以給豆角固色，上鍋之后不會發(fā)黃。然后再加適量的鹽，一勺麻辣鮮，一勺雞精，一勺蠔油，全部都攪攪勻，接著往里面加入一小碗的面粉，攪拌攪拌，使豆角上面都裹上一層面粉，用手能夠攥成團，就可以。

3、把豆角都搓成一個個小圓球，放在蒸鍋里，大火蒸12分鐘，蒸熟。蒸豆角的時候，鍋里可以在放2個雞蛋，給它煮熟。

4、趁著蒸丸子的時間，剝一把大蒜，洗凈之后，放在搗蒜器里，加一丟丟的鹽，搗蒜的時候加鹽，可以使蒜泥更出味哦。搗成蒜泥之后，雞蛋也煮熟了，剝?nèi)ルu蛋的外皮，也放在蒜泥里，給雞蛋搗碎，同時也給蒜泥和雞蛋攪和在一起，然后裝在小碗里，加一點生抽和香油，攪拌均勻，就可以了。

5、在吃的時候，把豆角球上面放一些雞蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，還夾著雞蛋的香氣，每一口都非常的解饞，營養(yǎng)上也很豐富，可以做主食，也可以當菜譜，喜歡的小伙伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（豆角一把，胡蘿卜一根，雞蛋兩個，大蒜一把，鹽適量，油適量，一勺麻辣鮮，一勺雞精，一勺蠔油，香油適量，生抽少許）

烹飪小技巧：

豆角在焯水的時候加鹽和油，出鍋之后放在涼水里冰一會，這兩步可以給豆角固色，使顏色翠綠不發(fā)黃。