豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛。今天就用豆腐來做一個新吃法，香味十足，非常的下飯，做法也很簡單，一看就會，下面看看是怎么做的吧。

1、豆腐分為老豆腐和嫩豆腐，今天的這個做法需要用老豆腐，把豆腐洗凈之后，切成菱形的小塊。

2、鍋中放油，然后把豆腐均勻的擺在鍋里，煎至底部金黃之后，上面倒入三個雞蛋液，拿起鍋子左右晃動一下，讓雞蛋液均勻的粘在豆腐上面。

3、等到底部金黃色的時候，把它翻一個面，使兩面都受熱均勻，煎至兩面都呈金黃色，把豆腐一塊一塊的用筷子給它分開，鏟出備用。

4、接著鍋中再次放油，下入一把蒜末，姜片，小米辣，用大火爆炒出香味。

5、接著把豆腐放進里面，再加入小半碗的開水，用鏟子翻拌翻拌，然后再加入適量的鹽，少許的雞精，一勺生抽，一勺蠔油，調一下味，等到湯汁收的差不多的時候，再撒入一些韭菜段，翻拌均勻就可以出鍋了。

6、豆腐這樣做，香味濃郁，特別的好吃，下飯下酒都很適合，做法也特別的簡單，一看就會，喜歡的小伙伴，趕緊試試做吧！

食材清單：

（一塊老豆腐，三個雞蛋，適量的油，一把韭菜段，蒜末，姜片，小米辣，生抽，蠔油，鹽，雞精）

烹飪小貼士：

韭菜在下鍋之后，10秒鐘之內就要關火出鍋，避免韭菜炒老，影響了口感.