大家好，我是橘子，夏天到了，大魚(yú)大肉太油膩，真的不適合天熱的時(shí)候吃，今天分享一道夏季百吃不膩的菜譜，好吃好看，開(kāi)胃又解膩，不管是下飯還是下酒，都很適合。4元的成本，5分鐘就能搞定上桌，也是一道懶人食譜，下面看看是怎么做的吧。

1、今天這道菜用到的是內(nèi)脂豆腐，把豆腐盒的一角用刀切下一個(gè)口，對(duì)著里面吹一口氣，這樣可以使豆腐和盒子分離，方便脫殼。然后反過(guò)來(lái)，把上面的一層膜剝下來(lái)，倒扣在案板上，很輕松的就能把豆腐外包裝盒拿下來(lái)，而且豆腐的形狀也會(huì)完好，不會(huì)散開(kāi)。

2、把豆腐的兩面修一下，修成三角形，再切成均勻的薄片，切的時(shí)候盡量溫柔一點(diǎn)，因?yàn)閮?nèi)脂豆腐實(shí)在是太嫩，避免把豆腐弄散，影響了美觀。

3、把切好的豆腐分成四份，分別放在豆腐的四邊，修下來(lái)的邊角切成小塊，放在豆腐的中間，如下圖中的的樣子就可以了。

4、再準(zhǔn)備一枚皮蛋，剝?nèi)ネ鈿ぶ螅镁€把皮蛋分成四瓣，用線切皮蛋比用刀更容易操作哦。把皮蛋分別擺在盤子的四周。

5、一把大蒜，剝皮洗凈之后，放在搗蒜器里，加一丟丟的鹽，搗成蒜泥，加少許的涼白開(kāi)，把蒜泥稀釋一下，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，攪拌均勻，做成料水。

6、把調(diào)好的料水均勻的倒在盤里，再準(zhǔn)備一個(gè)煮熟的鴨蛋黃，用勺子把鴨蛋黃壓碎，撒在豆腐上面，最后在上面撒一些蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下，美味即成。內(nèi)脂豆腐的口感很滑嫩，鴨蛋黃很香，再加上蒜泥的香味，口感上真的超好吃，下酒下飯超過(guò)癮，大人孩子都喜歡，你也趕緊試試做吧。

食材清單：

（內(nèi)酯豆腐一盒，皮蛋一個(gè)，鴨蛋黃一個(gè)，小蔥少許，紅椒少許，一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，兩勺蒜泥）

烹飪小技巧：

內(nèi)脂豆腐很嫩滑，所以在給內(nèi)脂豆腐去殼的時(shí)候，要先在盒子的一角切一個(gè)口，對(duì)著口子吹一口氣，使盒子和豆腐分離，然后再脫模，這個(gè)技巧能使豆腐的形狀完好不會(huì)破。