隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：蟶子500克，粉絲1把，食鹽少許，生姜1塊，蒸魚豉油2勺，大蒜10瓣，白糖少許；
制作過程：第一步，蟶子準備出適量，將其放入在淡鹽水中泡一泡，讓其吐干凈泥沙后，將蟶子仔細清洗干凈，控干其中的水分待用，粉絲一把放入碗中；
第二步，加上水開始浸泡，待將其泡軟后，控水待用，大蒜準備一頭剝皮后，將其壓成蒜泥，香蔥摘洗干凈后控水將其切成段，生姜切成片即可；
第三步，準備一個盤子，將泡軟的粉絲鋪在盤子的底部，然后將處理好的蟶子碼放在粉絲上面，再加上蔥段和姜片，淋入少許的料酒，鍋中添上水；
第四步，待將水燒開后，隔水放入蟶子開始蒸，大火差不多8分分鐘的時間，看到蟶子完全開口后，說明蒸熟了，關火后燜3分鐘即可盛出來，去掉蔥姜；
第五步，炒鍋中添油，放入蒜泥，小火煸炒出香味，然后將蒸蟶子盤子中的湯汁倒入鍋中，淋入少許的蒸魚豉油，加上魚露和少許的白糖，大火燒開后澆在蟶子上即可。
小編總結：蔥香蟶子、清炒蟶子、麻辣蟶子等都是蟶子的經典做法，不過相對來說，蒸制的蟶子更加適合小朋友吃，鮮嫩多汁又清淡，而且用油少，吃著不用擔心會上火，在4月份正是蟶子大量上市的季節，我寧可不可孩子吃大魚大肉，也會吃蟶子，簡單一蒸就能上桌，簡單好做口感還美味，這樣的海鮮營養高味道足，錯過吃真的是可惜了，將蟶子搭配粉絲上鍋一蒸，粉絲的爽滑和蟶子鮮嫩的肉質，使得整道菜的口感提升不少，喜歡吃的別錯過學習。
1、蟶子中容易藏有泥沙，所以事先將其放入淡鹽水中浸泡，可以讓其快速吐干凈泥沙，吃著更加衛生，蒸蟶子無需事先下鍋煮，蟶子比較容易熟，差不多蒸8分鐘就可以了，如果事先焯水容易變老；
2、蒸蟶子的時候，開水上鍋蒸，減少蒸制的時間，蟶子的肉質會更加鮮美，而且還可更好保留其中的營養元素，蒸蟶子加上點蔥姜和料酒，幫助去除其中的異味；
3、蒸蟶子出鍋后，姜片和蔥段需要去掉，但是蒸出的湯汁要保留，特別的鮮香，用其來煮料汁，口感特別美味。
如果你認為蟶子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
