豆豉苦瓜炒肉的做法：

備用食材：苦瓜1根，豬肉100克，豆豉1大勺，生抽1勺，蠔油1勺，食鹽少許，老抽半勺；

制作過程：第一步，苦瓜一根，將其清洗干凈后，對半切開，用勺子將里面的白瓤刮干凈，再將其切成片，薄厚以及大小盡量要一致，一塊瘦豬肉；

第二步，將豬肉先用清水沖洗下，再將豬肉切成薄片，待用，在鍋中添上水，將水燒開后，加上幾滴食用油，放入苦瓜片焯燙，1分鐘，撈出過一遍涼水；

第三步，處理好的苦瓜控水待用，準(zhǔn)備一大勺的豆豉，可以剁碎亦可直接用，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒至微微熱的時(shí)候，先放入瘦豬肉；

第四步，快炒下，將豬肉炒至顏色有些發(fā)白的時(shí)候，將苦瓜放入在鍋中，快速翻炒，1分鐘的時(shí)間，加上生抽、老抽和蠔油調(diào)味，炒入味；

第五步，將豆豉也放入在鍋中，炒均勻后，加上一點(diǎn)點(diǎn)水快炒好，收汁后，這道菜就做好了，關(guān)火，將其盛出在盤中，可以開吃了。

小編總結(jié)：苦瓜雖帶有苦味，但其價(jià)值卻相當(dāng)高，尤其適合在夏天多吃，因此我家每年進(jìn)入立夏節(jié)氣，寧可不吃土豆南瓜，也要多吃苦瓜，清熱、去火，價(jià)值非常高，苦瓜的價(jià)格相對比較實(shí)惠，一斤3元錢，符合大眾的消費(fèi)，所以說喜歡吃苦瓜的朋友當(dāng)然不能錯(cuò)過了，苦瓜的吃法非常多，苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜、苦瓜雞蛋餅等等，每一樣不同的搭配都會(huì)讓人充分享受到其美味，大家可以多學(xué)習(xí)幾種不同的做法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、想要減輕苦瓜的苦味，苦瓜里面的白瓤一定要挖干凈，白瓤是苦源，另外苦瓜焯水也可以幫助去除苦味，但苦瓜不可能一點(diǎn)苦味也沒有，用這兩個(gè)方法可以最大減輕苦味，苦瓜切成薄厚均勻的片，炒菜更方便，也容易熟；

2、苦瓜焯水的時(shí)候可加上幾滴食用油，保留其顏色，看上去更加美觀，焯水后可過涼水亦可不用，過涼水是為了讓其口感更加清脆，豬肉選擇瘦肉，做這道菜口感會(huì)更好；

3、豆豉可以提升整道菜的味道，但需要記得豆豉、蠔油、醬油等都是自帶咸味，所以建議不要放太多的食鹽，可以先嘗下味道，避免太咸了不能吃，加上少許的水燜煮，這道菜的口感會(huì)更好，這道菜不需要流汁，所以最后將其收干。

如果你也認(rèn)為在這個(gè)季節(jié)多吃苦瓜有好處，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這道菜的做法，或者是分享給更多需要的人！