食材：豬瘦肉

輔料：青線椒、紅線椒、小蔥、大蒜、土豆淀粉、白芝麻

大料：香葉、小茴香、紅干椒

調料：食鹽、胡椒粉、十三香、料酒、老抽、味精、孜然粉、白芝麻

1.下面開始準備食材

豬瘦肉一塊切成片，然后切成粗絲。

把豬肉置于盆中，加入食鹽，胡椒粉，十三香，再倒入料酒，加幾滴老抽上底色，攪拌均勻。

2.下面開始裹面粉

再打入一個雞蛋，再次攪拌，在豬肉上裹好雞蛋，倒入土豆淀粉，再次攪拌均勻。

3.下面準備大料

盆里放入一把香葉，一把小茴香，一把紅干椒。

4.下面準備輔料

三個青線椒，一個紅線椒，切成圈備用。

小蔥三根，切成細蔥花，大蒜拍扁后，切成碎末。

5.下面開始炸制

鍋中倒油，油溫燒至5成熱時，抓入肉絲，慢慢炸，這個過程保持中火，如果有粘連，就用勺子輕輕打散，把肉絲炸成金黃色，撈出控油。

6.下面開始制作

鍋中留底油，倒入蒜末、蔥花、紅干椒、大料，開中火，慢慢煸出佐料的香味，再倒入炸好的肉絲，還有青、紅線椒，還是保持中火，慢慢炒，把大料的香味慢慢激發出來。

加入食鹽，味精，兩大勺孜然粉，快速翻炒幾下，用鍋的低溫化開調料，最后撒入白芝麻，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤。

好了，一道外焦里嫩的極品酥肉就做好了。

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