三色青麥仁的做法：

備用食材：青麥仁300克，雞胸肉1塊，胡蘿卜半根，杏鮑菇1個（可不用），食用油少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，新鮮的青麥仁，需要事先將其仔細清洗干凈，然后控干水，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上少許的食鹽，將青麥仁放入鍋中；

第二步，開水煮2 分鐘，撈出來控水待用，杏鮑菇一個，清洗干凈后，將杏鮑菇切成丁，均勻一些，胡蘿卜同樣的也需要切成丁，盡量要一致；

第三步，雞胸肉一塊，切小，加上少許的生姜末、生抽和一點點水淀粉，將其拌均勻后，腌制5分鐘，待將食材都準備好，便可開始炒菜；

第四步，熱鍋冷油中，將雞胸肉放入鍋中，快速劃散炒熟，看到雞胸顏色微微發白的時候，先將其盛出，重新給鍋中放上點油，熱鍋冷油直接放入胡蘿卜丁；

第五步，快速炒一炒，1分鐘，將杏鮑菇放入，快炒均勻，再將事先處理好的青麥仁、雞胸肉等一同下鍋，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，這道菜就做好了，關火出鍋。

小編總結：在這個季節，青麥仁有“地下一寶”的美稱，青麥仁富含碳水化合物，對于促進腸胃的蠕動、清腸等等都有非常好的幫助，且青麥仁有很強的飽腹感，這道三色青麥仁，用幾樣不同的食材做搭配，有葷有素，營養更健康，這道美食既能當菜還可當主食，這個季節要抓緊吃，非常健康大家可以學習這道食物的做法，相信你吃過一次便也會愛上，無需太多的調味，簡單搭配更美味。

烹飪小技巧：

1、青麥仁需要事先下鍋煮一下，炒的時候會更加方便，開水下鍋便可，2分鐘的時間就足夠了，有的人不喜歡胡蘿卜的生味，可以事先將其下鍋焯水，煮2分鐘，或者是事先放入鍋中炒一炒，再混合其他的食材，味道也是非常不錯的；

2、杏鮑菇、胡蘿卜等都盡量要切得均勻，并且稍微小一點，這道菜看上去更加美觀，雞胸需要事先加上生姜腌制，可以幫助去除腥味，而放上點水淀粉則可增加雞肉的滑嫩，讓其口感更佳；

3、雞肉非常容易熟，不建議炒菜時間太長，快炒至變色便可，杏鮑菇本就非常容易熟，再加上青麥仁事先煮過，所以這幾樣可以在胡蘿卜炒好后下鍋，這道菜因為可以當成主食吃，所以記得不要太咸了，放鹽的時候要適量。

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