吃面不吃蒜，味道少一半，相信很多西北人都聽(tīng)過(guò)這句話(huà)，南方朋友非常不理解，大蒜那么辣，吃完嘴太臭，為什么北方人還一瓣接著一瓣吃，南方人都是炒菜用的，北方人的口味比較重，就拿山東來(lái)說(shuō)，剛出鍋的大包子必須要就頭大蒜才過(guò)癮，而在陜西隨便找個(gè)面館桌上肯定放著生蒜，扯面一上桌，大蒜不離口，從古至今吃大蒜都已習(xí)慣了，而且還是非常喜歡，就連漂亮的女人也不遜色，吃一碗面大蒜就是標(biāo)配。

西北人吃蒜，就像是一種享受，并不會(huì)覺(jué)得辣，有人會(huì)說(shuō)：西北干旱缺少蔬菜，而人們的主食只能是面，僅有一碗干面顯得有些寡淡，而幾瓣生蒜就能把一大碗面條送下肚，再來(lái)一碗面湯，又飽又舒坦，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而生蒜有殺菌的作用，西北人過(guò)去的日子是苦，蒜能代替蔬菜一舉兩得，而現(xiàn)代吃生蒜成為一種傳統(tǒng)，并不是因?yàn)楦F才吃生蒜。

今年種蒜的人多，蒜價(jià)便宜，每家都屯幾斤，做成糖蒜吃一年，其實(shí)蒜是一種好東西，有獨(dú)特大蒜素，可以殺菌驅(qū)蚊蟲(chóng)，其次還能提高免疫力，抗癌，保護(hù)心血管，經(jīng)常便秘吃幾瓣大蒜能刺激腸胃，減少便秘。

在陜西吃牛羊肉泡饃離不開(kāi)糖蒜，脆爽酸甜，味道無(wú)與倫比，大蒜不僅作為調(diào)味料，還有醫(yī)用價(jià)值，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。

北方家庭大蒜必不可少，蒜價(jià)便宜，我家今年買(mǎi)蒜都是按辮買(mǎi)，一辮子大約有三四十頭大蒜，夏天吃涼面，調(diào)涼菜就要開(kāi)始剝蒜了，新蒜好剝，晾干的蒜最不好剝，每次都扣半天，這里教大家?guī)讉€(gè)剝蒜的小竅門(mén)：1、干皮的蒜用刀拍裂，再剝就非常輕松脫皮。2、放在水盆里泡軟，再薄就很容易了，這個(gè)方法菜市場(chǎng)常見(jiàn)，3、放在微波爐里加熱幾分鐘，皮很快就掉了。

生吃大蒜是一種生活習(xí)慣，我家吃包子、餃子都會(huì)做一些蒜汁，蘸著吃味道超贊，把大蒜搗碎，兌上香醋，生抽，辣椒油，這種味道一直吃吃到現(xiàn)在，從未改變。

傳統(tǒng)的生活習(xí)慣養(yǎng)成北方人愛(ài)吃生蒜，要說(shuō)吃大蒜唯一的缺點(diǎn)就是嘴里的氣味重，一些服務(wù)行業(yè)為尊重他人，建議不吃大蒜，以免遇到別人接受不了你的氣味，如果吃了大蒜，為了改下嘴里的味道，可以吃口香糖或者嚼一點(diǎn)茶葉，會(huì)減輕蒜的氣味。