吃面不吃蒜，味道少一半，相信很多西北人都聽過這句話，南方朋友非常不理解，大蒜那么辣，吃完嘴太臭，為什么北方人還一瓣接著一瓣吃，南方人都是炒菜用的，北方人的口味比較重，就拿山東來說，剛出鍋的大包子必須要就頭大蒜才過癮，而在陜西隨便找個面館桌上肯定放著生蒜，扯面一上桌，大蒜不離口，從古至今吃大蒜都已習慣了，而且還是非常喜歡，就連漂亮的女人也不遜色，吃一碗面大蒜就是標配。

西北人吃蒜，就像是一種享受，并不會覺得辣，有人會說：西北干旱缺少蔬菜，而人們的主食只能是面，僅有一碗干面顯得有些寡淡，而幾瓣生蒜就能把一大碗面條送下肚，再來一碗面湯，又飽又舒坦，經濟實惠，而生蒜有殺菌的作用，西北人過去的日子是苦，蒜能代替蔬菜一舉兩得，而現代吃生蒜成為一種傳統，并不是因為窮才吃生蒜。

今年種蒜的人多，蒜價便宜，每家都屯幾斤，做成糖蒜吃一年，其實蒜是一種好東西，有獨特大蒜素，可以殺菌驅蚊蟲，其次還能提高免疫力，抗癌，保護心血管，經常便秘吃幾瓣大蒜能刺激腸胃，減少便秘。

在陜西吃牛羊肉泡饃離不開糖蒜，脆爽酸甜，味道無與倫比，大蒜不僅作為調味料，還有醫用價值，促進新陳代謝，延緩衰老，增強免疫力。

北方家庭大蒜必不可少，蒜價便宜，我家今年買蒜都是按辮買，一辮子大約有三四十頭大蒜，夏天吃涼面，調涼菜就要開始剝蒜了，新蒜好剝，晾干的蒜最不好剝，每次都扣半天，這里教大家幾個剝蒜的小竅門：1、干皮的蒜用刀拍裂，再剝就非常輕松脫皮。2、放在水盆里泡軟，再薄就很容易了，這個方法菜市場常見，3、放在微波爐里加熱幾分鐘，皮很快就掉了。

生吃大蒜是一種生活習慣，我家吃包子、餃子都會做一些蒜汁，蘸著吃味道超贊，把大蒜搗碎，兌上香醋，生抽，辣椒油，這種味道一直吃吃到現在，從未改變。

傳統的生活習慣養成北方人愛吃生蒜，要說吃大蒜唯一的缺點就是嘴里的氣味重，一些服務行業為尊重他人，建議不吃大蒜，以免遇到別人接受不了你的氣味，如果吃了大蒜，為了改下嘴里的味道，可以吃口香糖或者嚼一點茶葉，會減輕蒜的氣味。