飯店的虎皮青椒好吃又入味，關鍵是青椒微微焦糊，吃起來微辣又香甜讓人食欲大增；其實做法很簡單，學會這樣做，氣味清香，口感鮮辣，比大魚大肉都好吃。

做法：

1、準備食材：青椒五個，適量的蔥末，蒜末。

調料汁：準備空碗一個，先加入半勺食用鹽，陳醋兩勺，一小勺白糖，少許生抽，蠔油，玉米淀粉，一點清水攪拌成料汁。

2、青椒清洗干凈，把蒂去掉不用，改刀對半切方便下鍋煎。

3、鍋里放入少許油，倒入一個西紅柿塊中小火慢煎，煎至稍微起焦皮盛出備用。

4、另起鍋放入適量的油燒熱，接著放入青椒中火慢煎，一邊煎的時候一邊用鏟子壓扁這樣才受熱均勻，最后煎至表面起皺起焦皮軟爛盛出。

5、鍋里倒入少許油燒熱，加入姜蒜爆香，爆出香味接著放入西紅柿和青椒翻炒均勻，倒入剛剛調好的料汁，大火燒開使青椒均勻裹上料汁，即可關火盛出裝盤。

一道美味的虎皮青椒就完成了，做法簡單，青椒軟爛微辣，西紅柿軟爛微酸，用來下飯再適合不過了，學會比飯店做的還好吃。

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