好久沒做早餐了餅了，正好買了一袋新面粉做一個好吃的，看看怎么樣，于是我早上起來沒用半個小時就能吃上了。平時用溫水和面，出來的感覺會比較柔軟，而這次用蔥花雞蛋液和面，餅吃起來會更加的松軟，口感較好，當然可以里面加點涼水把干面粉攪拌成黏稠的面團，也不用下手揉面，不愿意揉面的同學也不害怕兩手粘的全是面。這樣做不一樣的口感，喜歡收藏起來試試看。

今天給大家做這個蔥花雞蛋餅，鮮香美味還解饞，3分鐘烙一張，簡單又省事，最關鍵的是餅特別的香，撕開里面一層一層的，剛出鍋起來外皮還有點酥脆。蔥花雞蛋餅這樣做，不用發面，比外面買的還好吃。下面是詳細制作步驟，請參考。

【早餐蔥花雞蛋餅】

主要材料：普通面粉300克，雞蛋2顆，細蔥一把，溫水80毫升，鹽適量，食用油20克。

【詳細做法】：

第一步：碗中加入二兩蔥花，再打入2個雞蛋，加入2克鹽，一小勺十三香，加入20克食用油。

第二步：用筷子攪動把雞蛋黃打散，雞蛋液都裹上蔥花，這樣就可以了。

第三步：面粉300克放進盆里，加入110毫升左右的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮。

第四步：加入攪拌好的蔥花蛋液，繼續用筷子攪拌。

第五步：攪成黏稠的面團，蓋上蓋子醒30分鐘。

第六步：半小時后我們把醒好的面團取出放案板上不用揉面，案板上稍微多撒一些面粉防止粘。

第七步：把面團整理下按扁，稍微撒點面粉我們把它搟成大面餅，厚度大約3毫米左右，面比較軟非常容易搟開，搟開的目的是為了刷油，只有刷上油才會起層，油刷均勻，不要刷的太多，上面稍微撒點干面粉層次會更加。

第八步：然后我們把面餅卷起來，面比較軟卷的時候要耐心一點卷，卷好之后用筷子給它壓開，分成大小均勻的5份，用筷子壓開的面，兩端自動就收合了，不用再捏邊了。

第九步：都整理好后蓋上保鮮袋松弛5分鐘。

第十步：松弛好后取出一個面團按扁，然后搟成薄餅，里面加了雞蛋，松弛后很容易搟開厚度大約3毫米左右。

第十一步：平底鍋預熱，鍋熱刷少許的油，再把搟好的餅放進鍋里，蓋上蓋子中火烙，烙至鍋周圍上氣，揭開看看，餅已經鼓起來了。

第十二步：翻面烙另一面，蓋上蓋子繼續烙2分鐘，烙至鍋的周圍上氣，餅完全鼓起來。

好了我們的餅就可以出鍋了，蔥花味滿屋飄香，餅吃起來柔軟美味。烙好后繼續再烙剩余的餅，邊烙邊吃，烙完餅也就吃光了。

早餐蔥花雞蛋餅就做好了，特別的香，我家孩子上來就搶光了，這樣做出來的餅既有雞蛋的香又有蔥香，還有家常餅的面香，如果你喜歡趕快在家試試吧。

小柒說：

和面的軟硬度非常重要，決定烙好的餅口感發干，可能是水加的太少了，還有可能是煎的時間太久或火太大。這個面不需要發酵，用雞蛋和的面個人感覺特別的松軟。蔥花放在面粉里一起和，蔥花的香味全部容在面的里面，做出的餅更香。

好了今天就分享到這里，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！