在很多人眼中，豆芽可能是一種便宜、檔次低的食材，但是，用豆芽做出的菜肴，也可以很美味，而且高大上，正所謂“物美價廉”，今天教大家做一道銀芽鮮絲，喜歡大家喜歡！

食材：

豆芽、素肉絲、青辣椒、紅辣椒

調味料：

醬油、鹽、糖、味精、香油、白胡椒粉、沙茶醬

做法：

1.我們先來處理素肉絲，現在市場一般都有賣，大豆纖維或者小麥纖維都可以，先把買回來的素肉絲泡水，把它泡到碗后把水擠干，再放水擠干，這樣子連續3次，先把里面的豆腥味去掉。

2.接著調一下醬汁，先往小碗里面放少許的素高湯，再調入一些調味料，醬油、鹽少許、糖、味精、香油、胡椒粉（多少隨個人喜好），再調一些沙茶醬，攪拌均勻，再倒入素肉絲里面去，抓勻。

3.起鍋，倒入植物油，熱油以后把素肉絲倒入里面油炸一下再撈起來。

4.再把紅辣椒去掉籽，切絲，紅辣椒主要是來配色的，如果嫌太辣的話，可以先用水把它泡在碗里沖洗一會兒再撈出。

5.接下來我們來切青椒，要買大的或者不大的都可以，看個人喜好的口味去做調整變化，食材都是可以做調整的，做菜是一件很快樂的事，我們可以根據自己的喜好，不要太拘泥一定要哪一種食材，可以去活潑的運用，先去掉青椒里面的籽，然后切絲備用。

6.熱鍋，倒入油，再放入調味料，糖、胡椒粉、沙茶醬、味精、鹽少許、放入素高湯，再放入素肉絲，稍微翻炒一會兒，先讓素肉絲入味。

7.再把青椒倒入，翻炒一下，接著放入紅辣椒、豆芽菜，一起翻炒均勻，再放入一點點的香油，這時就可以準備起鍋裝盤了。