醬牛肉的做法：

備用食材：牛腱子肉1000克，黃醬50克，黃酒30克，醬油80克，腐乳汁20克，蔥姜適量，香葉、白芷、肉蔻適量；

制作過(guò)程：第一步，牛腱子肉切成大塊，放清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，將其血水泡出，牛肉用清水沖洗干凈，控干水，用叉子在牛肉上扎小孔；

第二步，將牛肉放入一個(gè)大盆中，加上黃醬、食鹽、白糖、黃酒、醬油、腐乳汁，用手將其拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，讓牛肉腌制入味；

第三步，待牛肉腌制好后，取出來(lái)，連同醬汁一起倒入在高壓鍋中，生姜切成片，大蔥切成段，也一同倒入在鍋中，放入所有的香料，加上與牛肉齊平的清水；

第四步，再加上點(diǎn)醬油和少許的食鹽調(diào)味，加上鍋蓋，壓30分鐘的時(shí)間，待將牛肉燉好后，連湯汁一同倒入炒鍋中，撿出其中的各種配料，大火煮一會(huì)；

第五步，待湯汁變粘稠后，關(guān)火，讓牛肉在湯汁中浸泡至涼，將牛肉撈出，用保鮮膜裹好，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，切成片，擺盤(pán)上桌。

小編總結(jié)：醬牛肉用此方法做，簡(jiǎn)單且方便，牛肉本就是價(jià)值比較高且低脂低熱量的肉，牛肉的吃法中，醬牛肉更受眾人的喜歡，且一次性可以多做點(diǎn)，想吃隨手便能取出，醬牛肉保證酥嫩醬香的口感，有嚼勁卻不干柴，醬牛肉我家時(shí)常做，且次次出鍋都能保證口感，好吃的醬牛肉自己在家就能做，比在外面買(mǎi)強(qiáng)多了，醬牛肉別總是在外面買(mǎi)了，自己做的吃著更放心。

烹飪小技巧：

1、1腌，牛肉事先加上各種調(diào)味料，腌制2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，讓調(diào)味料可以充分融入在牛肉中，這樣的牛肉更加入味，而且還可幫助去除其腥味，腌制牛肉之前，記得要在牛肉上扎一些小孔，尤其是有筋膜的地方，放在冰箱中冷藏腌制，效果更好；

2、2燉，燉煮牛肉同樣需要技巧，如果是用高壓鍋燉，加入與牛肉齊平的水便可，因?yàn)槠錈踔髸r(shí)間并不是很長(zhǎng)，但如果要用普通鍋，建議要一次性加足水，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則牛肉的口感會(huì)大受影響，燉牛肉的時(shí)候湯汁可以稍微咸一點(diǎn)，燉好的牛肉更咸香入味；

3、3凍，醬牛肉放冰箱中冷凍，是為了切牛肉的時(shí)候不散花，保證牛肉片更加完整，記得要將牛肉完全自然冷卻后再放入冰箱中冷凍。

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