隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
蒜苔炒雞蛋的做法：
備用食材：蒜苔400克，土雞蛋3個(gè)，生抽1勺，食鹽少許，食用油2勺；
制作過程：第一步，蒜苔準(zhǔn)備一小把，去掉頭和尾，然后切成寸斷，長(zhǎng)短盡量要一致，蒜苔事先加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽拌均勻，腌制一會(huì)；
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點(diǎn)點(diǎn)醋和少許的清水，打散，盡量讓蛋白和蛋黃可以充分融合，在炒鍋中添上稍微多一些的食用油，燒熱后，將蛋液淋入在鍋中；
第三步，待蛋液稍微凝固的時(shí)候，用筷子向中間撥動(dòng)，待將其完全炒至凝固的時(shí)候，雞蛋就炒好了，先將雞蛋盛出來，這個(gè)時(shí)候不用給鍋中加油也行，炒過雞蛋鍋底還是比較潤(rùn)的；
第四步，將蒜苔放入在鍋中，用大火快速翻炒，1分鐘的時(shí)間，加上點(diǎn)生抽炒均勻，將之前炒好的雞蛋重新放回鍋中，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)加上點(diǎn)鹽；
第五步，翻炒均勻，使得蒜苔雞蛋入味后，就說明這道菜做好了，將其盛出來在盤中，就可以上桌了。
小編總結(jié)：蒜苔因?yàn)槟陀趦?chǔ)存，因此在一年四季都可以吃到，尤其是立冬之后，北方的老百姓更是會(huì)買上許多的蒜苔，炒雞蛋或者是臘肉吃都行，比起用香菇、西紅柿來炒雞蛋，我更加喜歡小蒜、韭菜、蒜苔這類型味道比較重的，覺得這樣吃才更加過癮，但小蒜是春天吃的，韭菜是春天和秋天的最好吃，所以這個(gè)時(shí)候用蒜苔炒雞蛋最為合適，而且吃著還特別香，蒜苔炒雞蛋既能讓人享受了美味，而且蒜苔中含有豐富的辣素、纖維素，對(duì)于殺菌、通腸以及增強(qiáng)人體的抵抗力都有非常好的幫助，大家別不懂吃。
1、蒜苔不要事先焯水，焯過水的蒜苔口感會(huì)變差，但如果擔(dān)心其不好入味，可以事先加上點(diǎn)食鹽腌制一會(huì)，便可讓蒜苔有基本的咸味，雞蛋液中加上一點(diǎn)點(diǎn)醋和水，炒的雞蛋會(huì)更加嫩滑且蓬松，而且還可幫助去除蛋腥味；
2、炒雞蛋的油要稍微多一點(diǎn)，并且保證熱油下鍋，炒的雞蛋才香，但為了保證雞蛋的嫩滑，其不適宜長(zhǎng)時(shí)間炒，待將雞蛋炒至凝固的時(shí)候就可以先盛出，最后再混炒；
3、炒蒜苔想要保證脆嫩的口感，記得要用大火快炒，短時(shí)間內(nèi)炒好，一方面能保證口感，不會(huì)變老，而且還可防止其中的營(yíng)養(yǎng)元素流失，這道菜不建議放雞精，否則反而壓制食材的鮮味。
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