隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：五花肉2斤，生抽30克，食鹽15克，老抽20克，白酒10克，冰糖10克，花椒、八角適量；
制作過程：第一步，帶皮五花肉準備出適量，將其表面清洗干凈，然后放在通風處控干水，保證表面無生水的狀態；
第二步，將處理好的五花肉放入一個無水無油的容器中，在其中放入生抽、老抽、冰糖和食鹽，然后再加上點白酒，放上點八角和花椒粒；
第三步，戴上一次性手套將其抓拌均勻，放在室內靜置腌制一天的時間，中途過程記得要翻下面，保證五花肉的每一塊都能粘裹料汁，方便入味；
第四步，腌制時間越長，臘肉會越入味，待將其腌制好后，將五花肉一條一條地掛起來，然后掛在陽臺上面晾曬，差不多5天的時間；
第五步，將其曬好后，裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷凍保存，吃的時候先將其放入水中煮一煮，切片蒸或者是炒都可以。
小編總結：
1、五花肉最好切成條狀的，方便后續的晾曬，將其事先清洗干凈后，記得一定要控干表面的水分，保證不沾生水，這樣的臘肉保存時間才會更加長；
2、腌臘肉的時候，食鹽是不可少的，但除了食鹽，白酒和冰糖這兩樣才是最關鍵的，冰糖的加入可以起到提鮮的效果，讓臘肉咸中帶香；而放入白酒，可以起到一定的防腐作用，另外白酒還可幫助去除五花肉中的腥味，讓肉經過晾曬吃著更香；
3、五花肉加上調味料后別急著就腌制，將其先放入盆中腌制最少一天的時間，讓調味料可以充分融入在五花肉中，這樣的五花肉才會更加入味好吃，晾曬的時候要放在光照比較好的地方，最好是連著一星期都不會下雨的時候再做，效果會更好。
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