春天，大地回暖，萬物復蘇，一片生機勃勃的景象。老媽在老家待了幾天，說老家的雞蛋最近出得特別的快，所以買了滿滿一大箱雞蛋回來。平時每天早上一人一個白水煮雞蛋，可這一下買回這么多雞蛋，得想不少辦法，好好用起來，免得放太久壞掉了。雞蛋除了可以白煮，煎，蒸，其實還有很多好吃的做法，今天就來給大家分享一個雞蛋特別營養美味又下飯的做法，這就是雞蛋醬。雞蛋醬這樣做超下飯，拌面條夾饅頭營養又美味，做一次3天不炒菜。如果你也喜歡吃雞蛋，不妨試一試這個做法，吃起來特別的香。

【雞蛋醬】

一，食材：雞蛋5個，大蔥1根，青椒4個，小米辣4個，大蒜1頭，花椒顆粒1把，黃豆醬3勺，蠔油1勺，生抽2勺，十三香少許，白砂糖1勺，食用油適量。

二，雞蛋醬的做法：

1.將所有的食材都準備好，準備一個碗，先把雞蛋全部打入碗里。接著在碗里加入2勺清水，然后用筷子充分攪拌均勻。加入清水，這樣炒出來的雞蛋更加蓬松。雞蛋液打好后，放一旁備用。

2.接著我們來準備配料，大蔥清洗干凈，先對半切開，再切成細絲，最后改刀切成蔥花。姜去皮，清洗干凈，接著切成片，再切成細絲，最后改刀切成姜末。大蒜去皮后清洗干凈，接著放在面板上，先拍碎，最后剁成蒜末。花椒顆粒也放面板上，用刀切碎一些。切好后放入盤里。把青椒和小米辣清洗干凈，把它們切成辣椒圈，一起放入盤里備用。這時候我們再來準備一個調味料，準備一個小碗，放入3勺黃豆醬，1勺蠔油，少許十三香，1勺白砂糖提鮮，2勺生抽。

3.起一鍋，鍋燒熱后，先放入適量的食用油，熱鍋冷油把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里。調成小火，用筷子慢慢地把雞蛋液炒散，炒成麥穗的樣子。記得炒雞蛋一定不要用大火炒，那樣很容易就把雞蛋炒老了。雞蛋碎炒好后，盛出來裝入盤里備用。

4.炒了雞蛋的鍋可以不用洗，直接再加入稍微多一些的食用油，油熱后，把剛切好的配料倒入鍋里。我們用小火慢炒，把配料里面的水分炒出來，這樣吃起來才會香。配料炒好后，把剛才調好的料汁倒入鍋里，繼續用小火，慢慢地把黃豆醬和其它料汁的香味炒出來。接著再把炒好的雞蛋碎倒入鍋里，翻炒至雞蛋碎和醬料融合在一起。大概2分鐘左右，我們把切好的青紅辣椒圈倒入鍋里，繼續翻炒出香味。我們在熬醬的時候，一定要多放一些油，這樣熬出來的醬才會更香哦。

5.這道好吃又下飯的雞蛋醬就做好了，不管是用來配米飯還是饅頭，或者下面條，吃起來都特別的香。每次做上滿滿一大碗，都可以少炒好幾個菜了，有的時候3天都可以不用炒，直接用它來下面條配饅頭和米飯吃，越吃越香。

小貼士：

今天給大家分享的這個雞蛋醬的做法就結束啦，非常的簡單。雞蛋是一種營養價值非常高的食物，不管是小孩還是老人，都可以常做來吃，提高身體抵抗力，減少感冒生病。雞蛋也有很多美味的做法，后期會為大家進行詳細介紹，喜歡的朋友可千萬別錯過了。春天到了，大家在享受春季綠色蔬菜的同時，也別忘記了雞蛋也是非常營養健康的食物哦，平時也要常做來吃哦。