材料及準備：

1、烏雞半只，斬成小塊；4兩的牛蛙2只，宰殺去皮和內脹，斬成小塊。

2、大蒜子、姜粒，小青椒圈、小紅椒圈各適量。

做法：

1、斬好的牛蛙放到碗里，加適量的生抽，用手抓均靜置3分鐘。

2、鍋里去較多的油，燒成六成的油溫，倒入牛蛙，炸至金黃色迅速撈起。

3、鍋里去適量的油燒熱，下入大蒜子和姜粒小火炒香，倒入烏雞，小火慢煸至炒干了雞里的水分，聞到濃烈的香味；加入適量的鹽炒均，淋入紹興花雕酒，加蓋稍燜一下，開蓋，加適量的辣妹子辣椒醬和蠔油。

4、加入適量的雞精和老抽翻炒均勻，加入青紅辣椒圈翻炒，當青紅辣椒圈將熟時，淋入適量的蒸魚豉油、倒入牛蛙，并淋入適量的水，轉大火翻炒收汁，淋油起鍋即成。