今天，我就給大家分析一下這個問題，其實無論炒啥青菜，直接下鍋炒都是不對的，多加這一步，翠綠鮮嫩，好吃還好看。

【熗炒小白菜】

1.首先，我們準備一把小白菜，把葉片掰下來，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，飯后洗凈泥沙和雜質。

2.洗好的小白菜一定要瀝干水分，切成段備用，一定要記住瀝干水分，方便快速炒出鍋。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥片和干辣椒爆香。

4.然后倒入小白菜，開大火快速爆炒10秒鐘，把小白菜炒斷生，然后加入食鹽、白糖調味，勾入一點水淀粉增加調料的吸附力。

5.繼續大火翻勻后即可出鍋。

阿飛有話說：

1.炒青菜時最好用淡鹽水浸泡幾分鐘，方便去除農藥殘留，還能使口感更加清脆。

2.一定要瀝干水分再下鍋，方便快速出鍋，防止發黃發蔫。

好了，這道清脆入味的熗炒小白菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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