隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
芝麻糕的做法：
備用食材：糯米粉20克，黑米粉50克，黑芝麻粉25克，雞蛋2個，牛奶100克，玉米油10克，白糖40克，檸檬汁3滴；
制作過程：第一步，雞蛋分離蛋白和蛋黃，分別放入兩個無水無油的容器中，在蛋黃中加上牛奶和玉米油，用手動打蛋器將其攪打好；
第二步，糯米粉、黑米粉和黑芝麻過一遍篩子后，放入蛋黃中，混合拌均勻，接著在蛋清中加入檸檬汁，高檔打發，至出現大泡泡的時候加上三分之一的白砂糖；
第三步，繼續打發至泡沫綿密的時候加入三分之一的糖，打發至濕性發泡的時候加入剩余的糖，蛋白打發至硬性發泡，取三分之一蛋白加入在蛋黃糊中；
第四步，上下翻拌均勻，再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻，將面糊放入一個模具中，在鍋中添上水，將水燒開，隔水放入面糊開始蒸；
第五步，大火蒸50分鐘的時間，將其蒸熟后關火虛蒸5分鐘，出爐，倒扣，切塊，就可以吃了。
小編總結：用蒸鍋代替烤箱，做好的蛋糕更是清淡養生，不會上火，所以我家便經常會這樣做，在冬天的時候，女人多吃黑芝麻可以幫助養生滋補，而黑芝麻既能熬粥，也可以做蛋糕，這款黑米黑芝麻蛋糕便是我家常會做的，暄軟香甜，而且關鍵是制作方法也簡單，無需太多的技巧，蒸糕口感綿密且松軟，完全不輸外面買的蛋糕，這款黑芝麻蛋糕我家大人小孩都愛，隔兩天就要吃一次。
1、盛放蛋清的盆中一定要保證無水無油，不然很難以將其打發，打發蛋清需要分三次加入白砂糖，最后打發好的蛋白用打蛋器提起是小尖角的狀態才說明成功了，滴入幾滴新鮮的檸檬汁，蛋白打發會更成功，而且還可幫助去除異味；
2、所有的粉類記得要事先過一遍篩子，去除了雜質，做好的蛋糕口感才會更加細膩，將蛋白和蛋黃糊混合的時候，記得一定不能攪拌，需要上下翻拌，不然會消泡，這樣蒸好的蛋糕也不會蓬松了；
3、蒸蛋糕的過程中不要打開鍋蓋，并且記得蒸好后需要關火虛蒸幾分鐘，這一步是為了防止出爐太著急，從而會出現熱脹冷縮的情況，這樣的蛋糕便很容易會塌陷回縮。
黑芝麻的這個做法，相信你看一次后便能學得會，如果你也喜歡吃黑芝麻蛋糕，歡迎將其做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
