2020年馬上就要結(jié)束了，我們即將迎接嶄新的一年。新年到了，家人團(tuán)圓，少不了吃吃喝喝，家里來了客人，總會要做上滿滿一桌好吃的食物來招待一番。對于四川人來說，辣椒自然是少不了的，而辣椒油不管用來炒菜，涼拌還是吃火鍋，都是非常棒的配料。很多朋友做辣椒油的時(shí)候，都是直接把油淋進(jìn)去，要么把辣椒炸糊了，吃起來帶苦味，要么做出來的辣椒油一點(diǎn)都不香，拌菜或者做別的食物都不好吃。其實(shí)做辣椒油的時(shí)候，直接潑熱油是不對的。今天來教大家一個(gè)非常好吃的辣椒油的做法，多加一步，做出來的辣椒油香辣美味，拌面拌菜吃火鍋味道更香。學(xué)會這個(gè)辣椒油的做法，在做辣椒油的時(shí)候，再也不要直接潑熱油了。喜歡吃辣的朋友趕緊收藏起來，試一試在家做來嘗嘗，一定會讓你有意外的收獲。

【辣椒油】

一，食材：干辣椒粉300g，花生米半碗，芝麻1大勺，香菜3顆，姜1塊，大蔥1根，蒜8瓣，八角4個(gè)，香葉3片，桂皮1塊，花椒顆粒少許，鹽適量，十三香少許，胡椒粉適量，白砂糖1勺，菜籽油適量。

二，辣椒油的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個(gè)盆，把干辣椒粉倒入盆里，然后再放入3勺鹽，1勺白砂糖，最后再放入適量的胡椒粉，用勺子攪拌均勻，放一旁備用。這時(shí)候我們再放入少許清水，把辣椒粉打濕，這樣做的目的是為了防止?jié)姛嵊偷臅r(shí)候把辣椒粉炸糊了，把辣椒粉攪拌均勻后備用。

2.起一鍋，里面放入少許食用油，然后把清洗干凈晾干的花生米倒入鍋里，小火慢慢翻炒，把花生米炒至噼里啪啦的聲音的時(shí)候，我們的花生米就炒熟了。把炒好的花生米盛出來稍微放涼一些，倒入保鮮袋里面，用搟面杖把花生米搟碎，再倒入辣椒粉里面。再倒入1大勺芝麻，增加辣椒油的香味，放一旁備用。

3.姜清洗干凈，先切片，再改刀切成細(xì)絲。大蔥清洗干凈后，切成長段。蒜去皮清洗干凈切成片，裝入盤里。香菜清洗干凈，再來4個(gè)八角，3片香葉，1塊桂皮，少許花椒顆粒，一起裝入盤里備用。

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，做辣椒油，建議大家用菜籽油，做出來的辣椒油會更香哦。油燒熱后，先把香菜，大蔥，姜蒜放進(jìn)去，攪拌一下，先炸一會。接著再放入八角，香葉和花椒顆粒，桂皮一起炸。小火慢炸，直到把香料炸出香味，炸成金黃色，我們把香料撈出來丟掉不要，再把油溫控制降低到7成熱的時(shí)候。

5.油溫差不多的時(shí)候，我們把食用油分三次加入，每次加入都充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｒ淮螡娡陻嚢杈鶆蚝螅晕⒎艣鲆恍龠M(jìn)行第二次熱油潑。少量多次地潑熱油，更能充分激發(fā)出辣椒的香味，讓做出來的辣椒油吃起來更香。油潑完后，我們再放入適量的鹽，少許十三香調(diào)味，繼續(xù)攪拌均勻，這樣我們的萬能辣椒油就做好了，比直接潑熱油吃起來香太多了。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)辣椒油的做法就結(jié)束啦，做法簡單，只需要稍微注意一下這些小細(xì)節(jié)，做出來的辣椒油更香更好吃。冬天吃點(diǎn)辣椒全身都暖和，我們家辣椒油一直都這樣做，拌菜，拌面，直接拌飯也不錯(cuò)哦。不知道你是不是也喜歡這個(gè)辣椒油的做法，適合冬天的美食有非常的多，后期會為大家分享更多好吃的食物做法，喜歡的朋友可千萬別錯(cuò)過了。