現在是吃韭菜的時候，韭菜味很純，紅根綠葉營養豐富，今天我沒有和面，用開水倒在面粉里，用筷子攪一攪就可以做韭菜盒子，孩子說比外面的好吃100倍，外面賣的油不好，還不衛生，自己在家做的好吃還放心。

餡里有蝦皮、雞蛋，營養豐富，韭菜具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便，還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病。陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者少吃。

材料：

面粉350克、雞蛋2個、韭菜一把、蝦皮20克、鹽適量、食用油2大勺、五香粉少許、開水180克、香油適量

做法：

1.水燒開澆在面粉里，一邊澆一邊用筷子攪拌成面團，揉光滑餳10分鐘。

2.韭菜清洗干凈，控干水份。

3.控干水的韭菜切成小粒，裝在調餡器皿里。

4.雞蛋攪拌成蛋液，鍋內倒少許油，倒入蛋液，用筷子攪成雞蛋絮，盛出晾涼，蝦皮放在韭菜里，等雞蛋涼透放入盆內。

5.食用油放鍋內，燒7成熱，晾涼倒入韭菜盆內，放入五香粉、鹽調味。

6.面板上撒上干面粉，把湯熟的面團揉成長條，切大小均勻的劑子，大約80克。

7.面劑子用手掌壓扁，搟成薄皮。

8.舀上一勺雞蛋韭菜餡，攤面皮的一邊，勺子頭壓勻。

9.面皮一邊折回來，邊上壓實，防止煎的時候露餡。

10.還可以把邊捏成花邊，好看又不露餡。

11.平底鍋放入油，加熱，放入包好的胚子，煎至微黃，鏟子翻面，繼續煎。

12.小火煎至兩面金黃，韭菜盒即熟，盛出即可食用。

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