對于上班族來說，時間是很寶貴的，外面買著吃雖然省事，但是衛生沒有保證。一道簡單好做的早餐，相信很多人愿意做，一把菠菜三個雞蛋做成營養的飯，保證一天充沛的工作。

今天就用菠菜和雞蛋做營養早餐，平時不會做荷包蛋，掌握下面的技巧，一學就會。

材料：

雞蛋3個、菠菜一把、鹽適量、香油適量、味極鮮半勺

做法：

1.把菠菜摘洗干凈，開水燙一下，用清水沖洗過涼，（菠菜中含有草酸，稍微燙一下最好）。

2.把燙過水的菠菜，放在案板上，用刀切成4—5厘米的段，香菜清洗干凈切小段，香菜放少許主要起到提鮮，不喜歡吃香菜的也可以不放。

3.這一步很關鍵，決定荷包蛋的成與敗，鍋內倒適量的水，開火燒到看到鍋底冒小炮關火，把雞蛋磕入鍋，盡量雞蛋快貼著水面，這樣雞蛋不會大面積散開，全部打進去，蓋上鍋蓋待半分鐘，這時荷包蛋基本成形，用鏟子輕輕鏟起，開中火煮3分鐘。

4.放入焯好的菠菜香菜，在放味極鮮鹽調味，出鍋時淋少許香油即可。

5.一碗營養美味的清湯蔬菜荷包蛋好了，慢慢品嘗。

小貼士：

做荷包蛋時水一定要燒開了，然后再把火關上，才能打雞蛋。喜歡吃糖心雞蛋，煮2~3分鐘即可吃到嫩嫩的蛋黃。

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