西紅柿雞蛋面清淡營養高，是家常最快捷的面食，做法非常簡單，饑餓的時候，分分鐘就能吃上一碗熱乎乎的雞蛋面。我今天做的這碗西紅柿雞蛋面用的是純手工掛面，面條吃起來非常筋道，口感爽滑。冬天的西紅柿沒有夏天的好吃，色澤欠佳，我在炒西紅柿的時候放了2勺番茄醬，更能提起湯的紅色。雞蛋打成蛋液，打進湯里，很適合寶寶吃，更容易消化。面和湯的融合增加了食欲，營養全面結合。

西紅柿雞蛋面

食材準備：手工掛面200克、西紅柿1個、雞蛋1個、蔥1段、生抽適量、油適量、香菜1棵

做法：

1.西紅柿洗干凈、切成塊，蔥段切蔥花，雞蛋磕碗里，打成蛋液，香菜洗凈切末備用。

2.熱鍋熱油，蔥花放進去炒香，放入西紅柿塊炒出汁，再加2勺番茄醬，倒入1勺生抽炒勻，加適量鹽，倒入清水。

3.待湯汁煮沸，用筷子打進蛋液，成蛋花，煮開放半勺雞精提味，撒入香菜末，湯汁就做好了。

4.另準備煮面鍋，水開下入面條，煮至透亮即可撈入碗內，澆上湯汁，也可以撒少許小蔥葉，少許香油。

5.一碗香噴噴的西紅柿雞蛋面就可以開吃了。

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