每天早晨起來不知吃什么，總是讓人發(fā)愁。昨天吃完火鍋剛好剩下一棵生菜，靈機一動，就吃雞蛋灌餅吧，家里的大寶二寶一定喜歡吃，結果沒等端上桌就被搶光了，做的有點少了，下次多做幾個。也很適合上班族吃，早起幾分鐘，一份快手雞蛋灌餅分分鐘就準備好了。,讓整個上午都元氣滿滿的。快來學習一下吧。

材料：

面粉1000克、雞蛋3個、油酥、生菜1棵、豆瓣醬、火腿腸

做法：

1.準備所需材料，面粉分2分，500克湯面、500克涼水和面。

2.燒水壺里倒一碗水燒開，用筷子邊攪面粉邊倒熱水，攪成面團。

3.然后把另一半干面粉倒入湯面盆內。

4.倒少許涼水，和湯面一起和成面團。

5.面團蓋蓋餳幾分鐘。

6.打油酥，盆里放20克面粉，50克燒熱的食用油倒在面粉里，加少許鹽攪拌至糊狀。

7.生菜清洗干凈，瀝干水分備用。

8.餳好的面團在砧板上揉光滑，搓成長條。

9.切成均勻的劑子。

10.再次揉成圓球，用手掌壓扁。

11.用右手拇指和食指轉圓捏薄皮，舀半勺酥油，準備封口。

12.口像捏包子一樣封好，不要漏油酥。

13.放板上手掌壓扁，用搟面杖搟成薄餅胚。

14.平底鍋倒少許油，用干凈紗布抹開，鍋燒4成熱，放入搟好的面餅。

15.翻看底面微黃，把餅翻過來再烙。

16.這時面皮中間鼓起，用筷子戳開皮，倒入打好的雞蛋液，不要灌的太滿。

17.稍微凝固下雞蛋液，翻個面再烙2分鐘，這個過程一定要用小火哦。

18.按此步驟全部烙完，放一盤子里已成。

19.用勺子頭再雞蛋灌餅?處刷一層豆瓣醬，我用的是蔥伴侶。

20.放上洗好的生菜，火腿腸切成細條，放幾條卷起來。

21.卷好的雞蛋灌餅可以吃了，味道不錯。

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