嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“豆香茄子”的做法，茄子豆香濃郁，味道清香，一點不油膩，開胃下飯，非常適合夏天來吃，大家要是喜歡的話，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

大家都知道，茄子是夏季時令蔬菜，家家餐桌都離不開它，烹飪茄子的方法很多，咱們常見的有：燒茄子、炸茄盒、涼拌茄子等等，但是做茄子大家都會遇到這樣的問題，茄子愛油，還有就是茄子容易發黑，所以要把這個兩個問題解決好，其它的基本上就不是做茄子揪心的事了。其實茄子愛吸油這個問題，主要看怎么做茄子了，最好的辦法就是蒸茄子了，這種做法不需要特別多的油，而且還好吃。

今天給大家分享的這道“豆香茄子”就是采用蒸的辦法做的。我們做這道菜，采用鹽水浸泡防止茄子變黑，用火腿腸、香菇作為配菜提鮮，然后隔水蒸熟，再用激發黃豆特有的豆香味來增香，讓這道菜看上去清新可口，吃起來鮮香味美，營養開胃，是一道不錯的三伏天的下飯菜，喜歡的可以做一下，下面介紹具體做法。

——【豆香茄子】——

【制作主料】：茄子2個、黃豆1把、火腿腸1根、香菇3-4個

【制作調料】：香蔥1根、大蒜3瓣、鹽1小勺、料酒1大勺、生抽4大勺、辣椒面1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把茄子清洗干凈，然后改刀切成手指粗的條，然后切成5厘米的小段放盤盆中，放一勺鹽，再添上清水泡10分鐘，主要是防止茄子氧化發黑，同時讓茄子進入一點鹽味。

【步驟二】：把火腿腸、香菇切成丁，大小和花生粒大就可以，香蔥切成末，把蔥白和蔥葉分開放，大蒜去皮拍碎剁成末，然后把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：黃豆洗干凈放鍋中炒熟，不要放油哈，直接炒，這樣炒出來的黃豆香氣比較濃。

【步驟四】：黃豆炒熟后，給它盛出來，放涼后用刀給它壓碎或者搟面杖搗碎，然后裝碗中，然后放一勺辣椒面、一丁點鹽給它攪拌均勻備用。

【步驟五】：所有材料準備好后，把茄子撈出來控干水分，擺盤中備用，然后鍋中添水放上籠屜大火給它燒開。

【步驟六】：燒水的同時取一個炒鍋，鍋中少放點油，把蔥蒜倒里邊小火炒出香味，然后把火腿腸和香菇放里邊翻炒均勻，放鹽1小勺、料酒1大勺、生抽4大勺、蠔油1大勺、雞精1小勺繼續翻炒均勻。

【步驟七】：把翻炒均勻的炒料，給它澆到茄子上邊備用。

【步驟八】：鍋中水燒開后，把茄子放鍋中，條件允許的話給茄子扣上一個盤子，主要是防止蒸的水淌到茄子里邊，然后蓋蓋給它蒸8分鐘左右。

【步驟九】：茄子蒸8分鐘后給它拿出來，給它放涼至5成熱后，撒上黃豆碎和香蔥末，鍋中放一勺油燒8成熱后給它澆到黃豆和蔥末頂上，激發一下豆子和蔥末的香味，就可以上桌開吃啦！

【產品圖】：豆香濃郁，味美好吃的“豆香茄子”就做好了，喜歡的去買2根茄子去。

——烹飪小貼士——

夏天正是吃茄子的時候，茄子營養豐富，是一道不錯的應季食材，黃豆富含蛋白質，有防膽固醇，防黑色素的作用，女人們尤其應當多吃。它與茄子看似不搭，其實大家不知道，黃豆和茄子一起做，是一道非常不錯的順氣通腸的菜，大家可以試一試！味道相當不錯，在這炎熱的季節里，吃它一點不油膩，而且開胃，非常下飯，就是制作的時候注意這幾點就可以了。

（1）茄子條不要切得太細，稍微粗一些，更有軟糯的感覺。茄子切完后，用鹽水浸泡10分鐘，可以防止茄子氧化，同時可以去除農藥殘留。

（2）炒黃豆不要用油炒，這樣炒出的黃豆比較香，同時用刀給它壓碎，這樣黃豆的香氣容易溢出。

（3）最好激發黃豆香氣的油溫一般6成熱，開始冒煙就好，這樣激發的香味較濃，吃起來也香。

以上內容是我和大家分享的“豆香茄子”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！