隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：莧菜350克，瘦豬肉50克，大蒜3瓣，皮蛋2個，食用油少許，淀粉一點點；
制作過程：第一步，莧菜準備一把，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，將莧菜放入淡鹽水中浸泡一會，撈出控水，同時皮蛋2個，將其去皮后清洗干凈；
第二步，將皮蛋切成小碎丁，大蒜剝皮后用刀背拍一下便可，瘦豬肉一小塊，將其切成絲，加上少許的干淀粉，和一點點的食用油抓拌均勻；
第三步，準備好所有的食材便可炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入大蒜，小火煸炒出其中的香味，然后將豬肉條放入鍋中，轉至大火；
第四步，將肉絲滑炒至變色，便可將皮蛋放入鍋中，同時加上適量的清水，將其燒開后，轉至中火繼續煮5分鐘，待時間差不多后將莧菜放入鍋中；
第五步，大火差不多煮3分鐘，將莧菜煮熟后，便可根據個人的口味加上點食鹽調味，煮好后便可關火出鍋。
小編總結：民間有俗語“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”，可見莧菜在人們心中的地位，在每年的這個時候我在菜市場碰到有賣莧菜的總不會錯過買，隔三差五給孩子吃一次，補鐵補鈣，還能助于發育，這確實是很不錯的選擇，而且關鍵的是莧菜的價格也很實惠，2塊錢就能買一大把，將莧菜搭配豬肉和皮蛋等煮湯喝，清淡健康還可解渴，這比喝白開水強多了，所以非常建議大家可以學習莧菜的這個做法，想吃了隨手便能做，莧菜做湯的方法并不難，大家掌握好方法技巧，口感便會特別好。
1、豬肉最好選擇純瘦肉，整體的口感特別好，瘦豬肉事先加上點干淀粉和一點點食用油腌制一會，豬肉更加嫩滑有彈性，用其煮湯便也不容易會發柴，口感特別好；
2、滑炒豬肉的時候用大火，快炒至其變色的時候便可，時間不要太長了，否則會影響整體的口感，另外鍋中加水煮的時間也不要長，差不多5分鐘的時間便可；
3、莧菜非常容易熟，所以最后再下鍋煮，差不多2-3分鐘的時間煮其斷生后便可關火，這道湯我只加了點食鹽調味，無需其他的調味料，更能突顯莧菜本身的清香。
2塊錢一把的莧菜怎么做都好吃，尤其是這款上湯莧菜，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
