端午節(jié)快到了，又到了吃粽子的時候，今天就業(yè)說說 自己做粽子技巧 超市挑選技巧

煮粽子要牢記3點：

①什么水下鍋？——應(yīng)該冷水下鍋，粽子受熱均勻，才能不夾生，香味也更濃郁。

②煮多長時間？——高壓鍋煮30分鐘，而普通鍋要煮3個小時。

③煮熟后燜一會兒——煮熟的粽子放在鍋里燜一會兒，糯米會吸收水分和粽葉的香味，變得飽滿軟糯，香甜可口。

要注意的是，生糯米很吸水，所以一定要多加點水，防止煮干了。先用大火煮，再用小火煮，如果一直用大火煮，粽子會發(fā)干，不好吃。

大多數(shù)人煮粽子，鍋里都只放了清水，味道很一般，大廚說多加2樣調(diào)料——食鹽、食用堿，粽子更香更甜，更軟糯。

1、食鹽：俗話說“咸能引甜”，加入少量食鹽，可以激發(fā)糯米的甜味，食鹽的滲透力很強，可以讓水分進入粽子的最深處，讓粽子吸水更多，從而更軟糯，還不會夾生。

2、食用堿：食用堿能釋放糯米、粽葉的香味和營養(yǎng)，這樣粽子才會更香，也能糯米快速變軟。

如何挑選粽子？

很多人愛自己包粽子，是因為親手包的粽子是最新鮮的，而買的速凍粽子無法保證新鮮。

確實，每年生產(chǎn)的粽子不可能都賣光了，有些人會擔心，我買到的會不會是去年的“陳粽子”？也有這個可能，所以在購買時一定要辨別方法。

速凍粽子有2種，一種是散裝的，一種是包裝的，方法也不一樣。

對于包裝的粽子，只要包裝完好，在保質(zhì)期內(nèi)，質(zhì)量都是有保證的。建議挑選離生產(chǎn)日期越近越好，粽子越新鮮。

而對于散裝的粽子，可以從這3個方面來判斷：

?盡量買現(xiàn)場包的粽子——端午節(jié)時，很多超市的粽子都是現(xiàn)包現(xiàn)賣的，一般都比較新鮮。

?聞起來有香味的粽子更好——速凍粽子是煮熟了的，就算是冷凍狀態(tài)下還是能聞到香味，如果沒香味，說明存放了很長時間。

?粽葉顏色綠一點比較好——冷凍時間越長，粽葉的葉綠素流失越多，顏色會發(fā)黃，所以粽葉越綠，說明冷凍的時間短，比較新鮮。

只要按照這3點來買，就不用擔心買到去年的陳粽子了。