今日清明節，別忘給家人吃這野菜，油綠如玉香甜軟糯，回味無窮。

現在春天的氣息，正濃厚，也是鶯飛草長的季節，轉眼就到了清明，話說清明時節雨紛紛，除了最重要的祭祖習俗之外，還有植樹、戶外踏青等活動，在飲食傳統方面，也有十分豐富的特色美食，吃清明果、青團、糍粑等在這段時間內也都會一一安排上。青團是江南一帶非常傳統的特色小吃，采艾正當時，正值清明之前，青團最重要的一個原材料就是艾草，是菜也是藥，溫經祛濕，好吃又養生，這時候的艾草最鮮嫩，綠油油的，用它來做青團，真可算得上是最佳時期，，不僅可以用來做青團，每到了清明這一天，我們還用來煮水洗澡，祛濕寒，錯過了等一年。

又是一年青團季，沒有青團的春季是不完整的，這是世世代代傳承下來的飲食習慣，其他的可以不吃，清明節里，拜祭祖先、招呼親朋好友，也在踏青，少不了要嘗一嘗這應節的青團。很多家庭里，老一輩的人對做青團這手藝也是拿捏得當，祖先留下來的美食，當然也值得傳承，現在各式各樣的青團也應運而生，給節日增添一份氣氛，也讓人一飽口福。別看它是一個其貌不揚的小吃，采用的艾草有天然的植物染料，顏色翠綠誘人，做出來的青團軟糯清香，入口細膩，Q彈卻不粘牙，吃了唇齒留香，清香之氣，清甜口感，回味無窮，不僅是春天的顏色，還是春天的味道，也是思念的味道。

【艾草青團】

食材：艾草葉一把，糯米粉200克，粘米粉80克，黃油（玉米油）20克，糖30克，豆沙餡 適量

做法：

1、艾草葉取比較嫩的部分，用清水浸泡一會，再清洗干凈。

2、鍋中注入清水，煮開，加入艾草，大概煮10分鐘，煮爛。

3、再把艾草搗碎，也可以用破壁機打碎，濾出汁備用。如果想要更濃的艾草香味，可以省略這一步。

4、取一個大碗，加入糯米粉200克，粘米粉80克，黃油（玉米油）20克，糖30克，再少量多次的加入110克艾草汁。

5、用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。

6、再把面團分成大小均勻的小劑子。

7、捏成餅狀，再把豆沙餡放入中間，像包包子一樣收口，包圓，不喜歡吃豆沙餡可以換成其他的餡料。

8、就這樣的形狀就好啦，底部放上一張烘焙紙，如果沒有烘焙紙，在蒸的時候，可以在蒸盤上刷上一層植物油。

9、蒸鍋中的水煮開，再把包好的青團放上去，大火蒸10分鐘即可。

蒸好后，表面刷上一層油，放涼，用保鮮膜包起來，可以防止表皮干裂。喜歡就趕緊試試吧！清明節，這種野菜趕緊吃，是菜也是藥，好吃又養生，錯過真可惜。