做法：

食材：生姜、大蔥、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、肉蔻、丁香。小茴香各適量。

準備：

1、豬腿骨2根，每根都從中間鋸開，用水過透（圖示為其中的一節）；

2、鍋中去水，將所有的香料倒入鍋中；

3、加入適量的鹽，放入腿骨，加入適量的紹興花雕酒。

做法：

1、加入適量的老抽、生抽和糖色；

2、將鍋置于火上，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火，煨1小時。

3、白蘿卜1根，去皮用滾刀手法切成蘿卜塊備用；將鹵好的腿骨從鍋中撈起；

4、將腿骨連同鹵湯一起撈到炒鍋里，鹵湯不要太多，加適量的水，放入白蘿卜和干辣椒，大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火，一只燜到白蘿卜熟透即成。（如果白蘿卜熟了湯汁還比較多，可轉大火收汁，口味重的以鹽和雞精調味）

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