原料：漿好的牛柳300克，香芹200克，小米椒、蒜片適量，蠔油、老抽各一小勺，糖、雞精適量?！九Ａ蠞{的時(shí)候已經(jīng)放了鹽，炒的時(shí)候就不用放了?！?/p>

做法：

不粘鍋清洗干凈，擦干水分，淋入少許油上火。隨著溫度是升高，鍋中的紅點(diǎn)會(huì)慢慢的變成一種顏色，這時(shí)的溫度應(yīng)該在180℃左右，蒜片放入煸一下，把漿好的牛柳放入。用一般的鐵鍋炒牛柳時(shí)是最容易沾鍋的，因?yàn)闈{好的牛柳外表有一層淀粉。而用這口鍋完全不需要這樣的擔(dān)心，真的是沒(méi)有一丁點(diǎn)的沾粘。牛柳斷生時(shí)加入香芹段翻炒，調(diào)入蠔油、老抽和少許的白糖，我喜歡有點(diǎn)辣味，加了一點(diǎn)小米椒翻炒。出鍋前加少許的雞精翻勻即可。鍋體受熱非常的均勻，炒制過(guò)程真的是看不到油煙的產(chǎn)生，和平常的鐵鍋炒菜區(qū)別很大。