天冷就饞這道菜，降膽固醇最厲害，鮮嫩多汁，成本才幾塊錢！今天教大家用茄子做一道非常有創意的菜，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，下面一起來看看具體的做法。

食材：

茄子、干辣椒、油、淀粉、水、醬油、料酒、白糖、鹽

做法：

1.首先將茄子削皮，然后從中間切開，一分為二。

2.接下來要把它做成魚的形狀，頭尾切開做成魚的嘴型和魚尾，接著用刀在茄子上劃出交錯的紋路，再用筷子戳出魚眼睛，這樣就把茄子做成魚的形狀了。

3.茄子入水浸泡10分鐘，再把干辣椒切碎備用。

4.鍋中放適量油燒溫，泡好的茄子從水中取出，捂干水分。

5.在茄子表面涂一層淀粉，放入油中開始炸，用小火慢慢炸，炸透后撈出。

6.鍋中留少許油，放入辣椒，倒入適量水翻炒，再加醬油、料酒，放入白糖、鹽。

7.炒香后放入炸好的茄子，大火煮開，收汁。

8.最后再放入水淀粉，勾芡一下，出鍋淋上湯汁，這樣一道美味的茄子魚就大功告成了。