泥鰍生活在淡水里面的，它是一種營養(yǎng)十分豐富的食物。它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，而且還富含多種維生素，是許多人非常喜愛的一種水產(chǎn)品。平時(shí)家里常用來紅燒，或者煲湯，有很好的滋補(bǔ)氣血，補(bǔ)益脾腎，有益于人體抗血管衰老等作用。尤其是秋冬季節(jié)來了，老媽一周至少會做一次泥鰍給我們吃，換著花樣做，味道非常的棒。干煸泥鰍好吃不用去飯店了，教你自己在家做，麻辣香酥，太解饞了。

今天給大家分享的這個(gè)干煸泥鰍的做法，還是老媽的拿手菜。我自己也嘗試做過，但是總覺得吃起來味道差那么一點(diǎn)，也不香，反而帶點(diǎn)泥腥味。后面跟著老媽不斷學(xué)習(xí)后，總算做出了麻辣香酥的干煸泥鰍，為了吃這道菜，老公還特意買了一瓶白酒，那味道吃起來別提多美了。秋冬季就是養(yǎng)生滋補(bǔ)的季節(jié)，適當(dāng)?shù)某砸恍┖贸缘氖澄铮o身體提供充足的營養(yǎng)，提高身體抵抗力，秋冬季節(jié)少感冒生病。喜歡的朋友可以收藏起來，常做給家人吃。

【干煸泥鰍】

一，食材：泥鰍1斤，姜1塊，蒜6瓣，小米辣3個(gè)，蒜苗2根，生抽1勺，蠔油1勺，花椒粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，干煸泥鰍的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的泥鰍放入盆里，泥鰍特別容易到處跑，而且它的表面滑溜溜的，不易抓住，為了把泥鰍清洗干凈，我們放入1勺鹽在里面，立即蓋上一個(gè)蓋子，防止泥鰍到處亂跑。等到泥鰍不動彈了，然后用手抓洗干凈泥鰍，再用清水把泥鰍沖洗干凈，瀝干水備用。蒜苗清洗干凈，然后切成小段，裝入碗里。姜清洗干凈，先拍一下，然后把姜切成姜末。大蒜清洗干凈，先拍碎，然后再切成蒜末。小米辣清洗干凈，切成小圈，裝入碗里備用。

2.起一鍋，先把鍋燒熱，然后放入適量的食用油，油熱后加入適量的鹽。接著把清洗干凈的泥鰍倒入鍋里，稍微把泥鰍攤平整一些，讓泥鰍均勻受熱。先將泥鰍一面煎至焦黃，然后再把泥鰍翻一面，繼續(xù)煎，煎的時(shí)候?yàn)榱俗屇圉q均勻受熱，可以轉(zhuǎn)動鍋。記得煎的時(shí)候不要隨意翻動，防止泥鰍表皮破裂。泥鰍一定要多煎一會，把里面的水分盡可能煎干，這樣吃起來才更香，煎好的泥鰍撈出控油備用。

3.鍋里留下適量的底油，然后把剛切好的姜蒜末，小米辣圈倒入鍋里，先煸炒出香味來。接著把泥鰍倒入鍋里，先翻炒均勻，讓泥鰍煸炒入味。然后放入適量的花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓每一根泥鰍都均勻裹上調(diào)料，讓泥鰍吃起來更加美味。

4.放入1勺生抽，1勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，給泥鰍調(diào)味。等到料汁快收干的時(shí)候，把蒜苗段放入鍋里，繼續(xù)翻炒均勻，炒出蒜苗的香味，就可以出鍋了。

5.麻辣香酥的干煸泥鰍就做好了，吃一口，干香美味，再配上一杯美酒，簡直就是一絕呀。泥鰍干煸出了水分，吃起來沒有一點(diǎn)腥味，而且越嚼越香，這樣一大盤都不夠老公一個(gè)人吃的。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)干煸泥鰍的做法就結(jié)束啦，其實(shí)非常的簡單。泥鰍一定要用鹽把泥鰍里面的臟東西抓洗干凈，然后再用清水沖洗干凈，直到表面不再黏黏的。再一個(gè)就是泥鰍事先一定要用油煎干里面的水分，煎的時(shí)候別使勁翻炒，這樣做出來不僅漂亮，而且特別的香沒有腥味哦。泥鰍的做法還有很多，有的時(shí)候老媽還會用酸菜來燒，味道也是非常的美味。后期還會為大家分享更多泥鰍好吃的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以翻出來。