蘿卜素餃子的家常做法

準備食材：

白蘿卜一根、粉條、芹菜末、十三香、醬油、香油、鹽

具體做法：

1.先把青蘿卜洗干凈，去頭去尾，再把它擦成細絲，往里面放一些鹽，攪勻后腌上10分鐘，殺一下蘿卜的水分。

2.接著我們來和面，500克面粉中大約用280克水和成面團，面團揉光滑后，醒發10分鐘。

3.蘿卜絲殺好了把它攥一下水，用刀剁碎一下，還沒有完，這樣蘿卜的辛辣味道還沒有去除，最重要的一步來了，把處理好的蘿卜絲放入炒鍋中，倒入少許油，開中小火慢慢煸炒，炒至基本沒湯為止，一根2斤的蘿卜，大約翻炒2-3分鐘，然后關掉火，用鏟子上下翻動，并且將蘿卜絲攤開，這樣可以散掉蘿卜的氣味，晾涼之后再來調一下餡，往里面放些粉條、芹菜末，把油燒熱后澆在上面，再放些十三香、醬油、香油、鹽，然后用筷子把它調勻就可以了。

4.把面團搟成餃子皮，用我們最熟悉的手法把餃子包起來。鍋中燒水，水開后往里面放些鹽，可以防止破皮，把包好的餃子放進去，開始煮餃子，餃子煮熟后蘸上醋就可以開吃了。

總結：

1.不論白蘿卜或青蘿卜，辛辣味都很重，所以先用食鹽去味法，不管你是燉煮、炒制還是做餡，都可以在切好的蘿卜撒上適量的食鹽，腌制一會后再攥干水分，這樣就可以大大減少蘿卜的苦澀味。

2.一般的做法可能就止于第一步就開始調餡了，這樣雖然能把蘿卜的營養保持住，但是蘿卜辛辣味還是很重，餃子雖然很有營養，但是吃不下去可以叫營養嗎？所以如果把腌制好的的蘿卜絲炒一下再調餡，吃起來香甜可口，還沒有了蘿卜的辛辣味道，口感很不錯，大家可以試試，保證讓你吃到不一樣的餃子。

3.面團一般都是用冷水和面，你也可以把清水換成豆漿，營養價值高，口感更好。