隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黑木耳20克，黃花菜1小把，大蒜3把俺，小蔥2根，鮮醬油少許，食鹽少許，高湯少許；
制作過程：第一步，黑木耳是干的，所以需要事先放入在清水中浸泡一會，將其充分泡發(fā)后，摘去根蒂將其搓洗干凈，用手將其撕成小片便可；
第二步，黃花菜準備出適量，摘去不能食用的部分，頭尾的老硬部分都需要掐去，將其清洗干凈，擠干其中的水分，大蒜準備適量，用刀背拍扁，剝皮后切成蒜蓉；
第三步，小蔥摘洗干凈后同樣需要切成蔥花用，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，將黑木耳控干水后放入在鍋中，煸炒一會，可能會有噼啪聲響，所以可以加上鍋蓋，待聲音變小后，便可放入黃花菜，記得要抖散放入鍋中，不要黏連在一起；
第五步，快速翻炒均勻，沿著鍋邊淋入一圈的高湯，稍微燜煮片刻，加上點鮮醬油和少許的食鹽調味，快速翻炒均勻后，撒上點蔥花便可出鍋。
小編總結：黃花菜作為現在正當時的一種蔬菜，我便時不時會給家人吃，黃花菜的烹飪方法非常簡單，下鍋一炒便可，鮮香味美口感特別棒，黃花菜中含有豐富的營養(yǎng)元素，隔三差五吃對于安神、助眠等都有很好的幫助，值得一提的是黃花菜在民間還有著“健腦菜”的美稱，給家里的小朋友適當吃是非常有好處的，每年到了這個時候，我在菜市場碰到有賣黃花菜的一買就是10斤，讓家里的小朋友在夏天也能安心睡眠，一覺到天亮。
1、木耳不可直接下鍋炒，需要將其事先泡發(fā)，記得一定要用涼水或者是溫水，萬萬不可用熱水，否則木耳容易被泡爛，黑木耳泡發(fā)后可以直接炒亦可放入開水鍋中焯燙下再炒，根據個人的習慣做便可；
2、黃花菜的頭尾老硬部分都需要去掉，用干的或者是新鮮的黃花菜都可以，如果是干的同樣需要放入冷水中泡發(fā)，記得要擠干其中的水才可炒菜，否則容易濺油；
3、炒木耳和黃花菜的時間不宜長，大火快炒快速出鍋，這樣更能保證食材本身的口感以及其中的價值不被流失，這道菜無需添加過多的調味料，簡單便可。
如果你認為這道黑木耳炒黃花菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
