隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豬腿肉250克，雞蛋2個，食鹽少許，胡椒粉1茶匙，白酒少許，蠔油1勺，生姜2片；
制作過程：第一步，豬腿肉一塊，將其事先抓洗干凈，然后控水后將其切成小塊，放入在料理機中，同時生姜2片也一起放入其中；
第二步，啟動程序將其絞成肉餡，盛出來放入一個大碗中，先磕入2個雞蛋，用筷子將其朝著一個方向仔細攪拌均勻，直至上勁；
第三步，然后在其中加上1茶匙白酒、少許的胡椒粉，1勺蠔油，再根據個人的口味加上點食鹽調味，充分攪拌均勻，使得餡料變得比較粘稠的狀態，可以放入冰箱中冷藏一會；
第四步，面粉放入在大碗中，加上一點點食鹽，分次少許在其中加入冷水，揉成一個面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，再次將其揉至光滑，然后將其搟成超薄的大面片；
第五步，將搟薄的面片切成小方塊，餛飩皮做好了，放入少許的餡料將其捏好，在鍋中添上水，待將水燒開后下入餛飩煮熟，再搭配點香菜、蝦皮和紫菜等便可。
小編總結：餛飩和餃子雖說是非常像，都是以面皮包裹著餡料，但兩者卻又是不同的，餛飩相對來說是屬于餡大而皮超薄的，甚至透著皮都能看到里面的餡料，薄如蟬翼，這也是餛飩更為深受大眾喜歡的原因，尤其是在早餐，來一碗熱乎乎的餛飩，既能吃又能喝，特別的過癮，早餐對于我們來說本就是非常重要的，與其總是在外面買，還擔心不干凈不衛生，不如親手學著做，尤其是這款餛飩的做法，是餛飩店老板用了30年的配方，我用這個方法做的餛飩皮薄餡大，吃著特鮮香，家人都特別喜歡。
1、做餛飩最好是用絞肉機將肉打成泥，這樣更易后續的操作，打豬肉泥的時候加上點生姜，幫助去除其中的腥味，整體的口感便會更加好；
2、豬肉餡中先加入雞蛋液，將其攪拌至上勁，這樣的肉餡不僅可以更加粘稠緊致，口感特別好，可以將白酒換成料酒，但是口感會相對受到影響，鹽不用放太多了，酌情操作便可；
3、想要餛飩皮搟得特別薄，餳面便是非常重要的，面團松弛到位了，更易將其搟好，和面的時候記得用冷水，不要用熱水，加上一點點食鹽是為了增加韌性，不易破皮。
如果你認為餛飩的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
