餅的做法種類真是太多了，喜歡吃發面餅，這款餅確實很不錯，只要掌握方法，簡單又好吃。這個發面餅加上雞蛋，比漢堡還好吃，晚上發面，早上制作，也不耽誤時間，一出鍋我家孩子搶著吃，簡直停不下來。再配上一杯熱騰騰的牛奶，太過癮了。下面就是這道發面雞蛋餅的做法，喜歡的朋友不妨在家也試試，口感很好，暄軟，比面包還好吃。

【發面雞蛋餅】

食材：面粉300克，雞蛋3個，酵母3克，白糖5克，溫水250毫升，蔥一顆，火腿腸1根

制作步驟：

1、碗里放入白糖、酵母，加入白糖能快速發酵。

2、一次倒入250毫升溫水，水的溫度不能超過40攝氏度，用筷子攪拌均勻，酵母完全融化。

3、倒入300克面粉，可以全部倒進碗里。

4、攪成細膩粘稠的面糊，蓋上保鮮膜餳發40分鐘以上，也可以放在涼快的地方餳發一晚上。

5、將發酵好的面糊用鏟子攪拌，排出氣體。

6、碗里打入3個雞蛋。

7、蔥切成蔥花，只要綠色的部分，火腿腸切成小丁，加入適量的鹽。

8、攪拌均勻，雞蛋糊就做好了。

9、防止沾，面板上抹上油，手上也抹上油，把發好的面團取出放面板上，整理成長條。

10、下6個大小均勻的劑子，從外往內疊。

11、整理成圓形，生坯底部抹油。

12、電餅鐺開小火，倒少許食用油，油溫微熱，下入餅坯，用手輕輕壓開。

13、餅皮上面刷上少許油，鎖住水分，這樣做的餅不會干。

14、烙大約1分鐘，底面金黃，翻面再烙，另一面金黃翻面，按壓快速回彈，即可出鍋。

15、小火，油溫微熱，倒入蛋液。

16、將餅覆蓋蛋液上。

17、蛋液金黃翻面，餅的另一面再次覆蓋蛋液。

18、兩面金黃即可出鍋，全程大約烙至4~5分鐘。

19、這樣柔軟蓬松，營養好吃的早餐雞蛋發面餅就做好了，喜歡的親們也試試吧。

小貼士：

水和面按比例和，這樣做的餅暄軟好吃。

整理生坯時，手上和面板上一定要抹油，防止粘。

餅烙至兩面金黃再攤雞蛋，全部做好很有食欲。