帶魚是海魚它肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚做出來都很好吃他可以和各種食材搭配，我們經常用來常清燉、清蒸、油炸、紅燒等來做來吃、四川人喜歡做干鍋、火鍋吃。帶魚的魚肉鮮美、易于消化、家中無論老人還是小孩都是上好的健康營養菜肴。今天和大家分享的這道“酥香帶魚”是結合油炸和蒸制結合的不一樣口味的做法。大家有時間可以試一試哦！

所需材料：帶魚、干紅辣椒、熟花生仁、白芝麻、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥姜、香菜。

做法：

（一）、帶魚洗凈清去內臟切成段然后放鹽、料酒把部分蔥姜搗碎放入帶魚中拌勻腌制30分鐘（同時把一部分蔥姜切成絲備用、香菜和干辣椒切成段、熟花生道菜花生碎）。

（二）、炒鍋放油燒熱（7成熱）然后把帶魚裹面粉放入鍋中慢炸成金黃色撈出瀝干油。

（三）、另外起鍋放少許油燒熱依次放入姜絲、干紅辣椒段爆香把炸好的帶魚倒入同時加入醬油、白糖、花椒面、熟花生碎、白芝麻、香菜后翻炒均勻倒入盤中。

（四）、另外用蒸鍋添水水燒開、把裝盤的魚放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出撒上香蔥花（喜歡蒜的可以放蒜末）。

（五）、炒鍋燒熱油然后澆在帶魚上即可。

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