魚肉鮮美做法也很多、但是魚肉稍微處理不好就有腥味。所以對于去腥的方法很多，但是都不是很理想，大家不知道注意沒有，在所有的魚里面最難去腥味的就是鰱魚了，一般都用麻辣和很重的調料味道才能壓制住魚腥味道。今天就教大家這道魚怎么做味道好吃又么有腥味。

材料：白鰱魚一條、豆腐一塊、醬油、酸菜、豆瓣醬、泡姜、胡椒、白酒、大蒜、香菜、面粉、鹽、雞精、白糖、白醋

做法：

（一）、白鰱魚加工好剁成塊、放入盆中倒入2兩杯酒、加入鹽拌均勻用塑料膜扣上放入冰箱中冷藏腌制1個小時。

（二）、把泡生姜切成片、酸菜切成絲、大蒜剁成末、香菜切成段裝盤備用、豆腐切成方塊。

（三）、然后把腌好的魚取出放水中沖洗3-4遍（這樣可以做是去腥味重要的一步也是減少鹽味）然后瀝干水分備用。

（四）、然后往瀝干水分的魚塊中加入雞蛋一個用手抓勻后加入適量面粉再次抓勻讓面粉充分裹在魚塊上。

（五）、鍋中放油燒制8成熱然后把魚塊放入分次炸成金黃色撈出放入盤中備用。

（六）、鍋中重新放油燒熱、依次放入泡姜、少許蒜末爆香然后加入酸菜和豆瓣醬（可以多放點）繼續翻炒。

（七）、炒3-5分鐘后加入醬油翻炒均勻后添適量的水然后依次加入白糖、白醋、料酒大火燒開后開小火熬制10分鐘左右（讓酸菜和泡姜的味道充分釋放）。

（八）、然后依次放入豆腐塊和炸好的魚塊開大火燒開后轉小火燉8-10分鐘然后放入剩余的蒜末和雞精還有胡椒粉后開大火然后輕輕翻動讓魚塊充分入味后關火裝盤撒上香菜上桌吃飯哦！

這道菜要注意的是腌制的時候要多放點鹽因為后邊還要沖洗、腌制用白酒、白酒去腥更好。后邊沖洗腌好的魚一定要多沖洗幾次。

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