嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用西藍花和雞胸肉制作的一道過年菜，味道酸甜香辣，口感還帶有清香，好看又好吃的一道菜，我們家喊它“西藍花魚香雞片”，特別開胃好吃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

相信大家都知道，西藍花和雞胸肉都是非常營養的食材，而西藍花和雞胸肉要想做得好吃，卻不是那么容易的。西藍花營養豐富，由于是蔬菜，怎么做只能說是口感好，但是味道卻不是那么好，尤其孩子最不喜歡的就是蔬菜那種不香的味道。而雞香肉雖然有肉的香味，要是做不好的話，口感很柴，也不是很好吃。

而今天我們把西藍花和雞胸肉用魚香的味道來做出來吃，西藍花有了雞胸肉味和魚香酸甜的味道浸染，吃起來既有脆爽清香的口感，而且味道酸辣香甜變得特的入味，非常好吃。雞肉肉有了魚香汁的滋潤，口感也不會柴。所以讓這道菜變得好吃又好看，孩子特喜歡，不信大家可以試一試哦！下面介紹具體做法。

——【西藍花魚香雞片】——

【制作主料】：西藍花1棵、雞胸肉200克、泡發木耳1小把、青紅椒半個

【腌肉調料】：鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克、淀粉10克

【制作料汁】：生抽20克、雞精2克、陳醋10克、白糖10克、淀粉5克、清水50克

【其它調料】：生姜2片、大蒜2瓣、大蔥1節、泡辣椒1個、豆瓣醬1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉清洗干凈，逆著紋路切成2毫米左右厚的片放入碗中。往雞肉中加入少量鹽、胡椒粉、料酒、淀粉。

【步驟二】：然后用我們的小手抓拌均勻，再放入一勺植物油稍加抓拌均勻腌制10分鐘，把雞肉腌制入味。

【步驟三】：把大蒜、生姜切成末，大蔥切成蔥花，再把泡椒和豆瓣醬一起充分剁剁碎，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：準備一個小碗，碗中按照1:1的比例加入白糖和陳醋，再加入少許胡椒粉、蠔油、生抽醬油，然后再加入小半碗清水和少許干淀粉，用筷子攪拌均勻備用。

【步驟五】：把西藍花朵用刀切下來，然后再把花朵切成兩半放入盆中。放入一勺鹽，放入清水沒過花朵，然后浸泡10分鐘，把西藍花縫隙中雜質和蟲卵泡出來，同時去除農藥殘留。

【步驟六】：把青紅椒去籽后，切成菱形塊，同時把泡發的木耳清洗干凈后簡單切成小塊，然后把它們裝盤備用。

【步驟七】：鍋中放入清水燒開，放一點鹽和幾滴植物油，然后把西藍花放入里邊，焯水2分鐘，把西藍花焯熟。

【步驟八】：把焯水的西藍花撈出來后把水瀝干，然后擺入準備好的盤子中備用，盤子中間要空出來。

【步驟九】：炒鍋中放兩大勺油，大火把油燒熱至4成熱，轉小火把腌制好的雞肉片放里邊劃散，炒熟撈出來把油瀝干。

【步驟十】：鍋中留底油把蔥姜蒜放里邊炒出香味，然后放入泡辣椒和豆瓣醬炒出香味。

【步驟十一】：調料香味炒出來后，把甜椒和木耳倒里邊，繼續翻炒至斷生。

【步驟十二】：甜椒炒斷生后，把雞片倒里邊繼續翻炒兩下后，倒入準備好的調料汁。

【步驟十三】：繼續大火翻炒均勻把料汁收濃，讓雞片都裹上料汁，然后盛入擺放西藍花的盤子中間就可以了。

——烹飪小貼士——

這道香辣酸甜，開胃好吃下飯的“西藍花魚香雞片”制作完成，口味和口感都是沒話說！一口下去，雞肉嫩滑，西藍花和木耳爽脆鮮香，這道菜好看又好吃，別提多過癮了！喜歡的收藏著，過年的時候做來吃，非常不錯，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）西藍花把剁切下來后，要用鹽水浸泡10分鐘左右，目的是把西藍花縫隙中雜質和蟲卵泡出來，同時去除農藥殘留。

（2）西藍花焯水要放入鹽和植物油，這樣可以讓西藍花保持翠綠的顏色，同時可以讓西藍花進入鹽味。

（3）雞胸肉切的時候，要橫著豎紋切，這樣雞胸肉口感就會更嫩，然后要用調料提前腌制入味，要想雞肉更加滑嫩，大家可以放入一個雞蛋清。

（4）炒雞片的油稍微多一點，用小火劃散，火大了會粘鍋的。

（5）魚香料汁，里邊的糖醋比例按照1:1或者2:3都可以，大家根據自己的喜歡來增減。

（6）調料汁可以稍微多點，因為西藍花沒有任何調料，需要調料汁了滋潤。淀粉不要太多，調料汁不要收得太濃，有點湯汁會更好吃。

以上內容是我和大家分享的“西藍花魚香雞片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！