杏鮑菇牛肉粒的做法：

備用食材：牛里脊肉200克，杏鮑菇2個，青紅椒各1個，蠔油1勺，生抽1勺；

制作過程：第一步，牛里脊肉切丁，生姜切末，牛肉粒中加上姜末、醬油、白糖和黑胡椒粉，拌均勻后，放入冰箱中腌制半個小時，讓牛肉可以入味；

第二步，大蒜切成末，青紅椒切成丁，提前調一個碗汁，蠔油、白糖、生抽和食鹽拌均勻，待用，待將牛肉丁腌制入味后，加上料酒、少許的干淀粉和香油，拌均勻；

第三步，杏鮑菇2個，切成丁，如同牛肉粒一般大小，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入蒜末小火爆香，將杏鮑菇放入鍋中，中火不停翻炒；

第四步，讓杏鮑菇出水、變色，加上點醬油讓杏鮑菇變色，盛出，重新加上油，涼油放入牛肉粒，小火炒一炒，將牛肉粒炒至八成熟的時候；

第五步，重新放回杏鮑菇，同時加入碗汁，翻炒均勻，讓牛肉和杏鮑菇入味后，放入辣椒，快速翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了。

小編總結：在孩子生長的黃金期，別忘了吃牛肉，而日常飲食有葷有素更加均衡，杏鮑菇牛肉便是不錯的選擇，杏鮑菇雖說是素的，但其價值卻很高，健胃、助消化，孩子吃了特別健康，不得不說這兩樣是天生的一對，簡單一炒就能吃，味道好更滋補，所以說牛肉再貴也要記得給孩子吃，這道菜的做法很簡單，學會了方法和技巧，不用去飯店也能吃到美味的食物，讓孩子在享受美味的同時，還能吃得更營養、健康。

烹飪小技巧：

1、牛肉和杏鮑菇切得大小要一致，成品看上去更加美觀，牛肉粒需要事先腌制，讓其更加入味，而且還可去除腥味，腌制的時間不需要太長，20-30分鐘便可，辣椒可根據個人口味自行搭配，用青紅椒是為了搭配更好看；

2、炒杏鮑菇的時候，需要將其中的汁水炒出，這樣的杏鮑菇才會變得更加軟嫩，且更容易吸收料汁，杏鮑菇比較容易熟，不需要炒太長的時間，碗汁事先配好可以避免手忙腳亂，更易掌握菜的炒制；

3、炒牛肉丁的時候，熱鍋冷油放入，將牛肉炒制八成熟，也就是顏色發白的時候便可放入其他的食材，不要炒的過頭，否則牛肉會發柴，調味料自行搭配，青紅椒需要在出鍋前放入，簡單翻炒下便可。

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