食材：

面粉、白糖、核桃仁、花生米、黑芝麻、油

做法：

1.首先我們來(lái)燙面，油糕好吃燙面是十分重要的，給鍋中加水燒開，加兩勺大油，加大油的目的是為了讓油糕更酥脆，且在炸制的過(guò)程中不容易爆開，然后加入面粉開始燙面，面粉和水的比例為1：1.7，如果是冬季比例要調(diào)整到1：1.8。

2.一邊倒面一邊攪拌，攪拌成團(tuán)狀，快速使勁，給面上勁，直到用手摸面團(tuán)不黏手即可。

3.我們將面團(tuán)壓薄，蓋上鍋蓋捂15分鐘，讓面徹底熟透，切記整個(gè)燙面過(guò)程要用小火。

4.接著我們做一個(gè)面絮子，給碟子倒入少量面粉，加水?dāng)嚢璩尚鯛睿帽ｕr膜包好放一旁備用。

5.然后準(zhǔn)備調(diào)餡料，碗中倒入半碗白糖，加入兩勺面粉、少許油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，攪拌均勻，這時(shí)我們的餡料就做好了。

6.接著我們把燙好的面揪成小塊，加快散熱，等面塊徹底晾涼后，加入我們前邊做好的面絮，加面絮可以使炸出的油糕外焦內(nèi)嫩，口感更好。

7.開始揉面，面團(tuán)揉至表面光滑時(shí)蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

8.時(shí)間到了，我們把面團(tuán)分開揉成長(zhǎng)條，接著開始下劑子，我們把面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子，這樣做出的油糕大小基本一致，比較好看。

9.接著開始包油糕，拿一個(gè)面劑子放在手心，用另一只手把劑子壓出一個(gè)小坑坑，加入餡料，注意餡料一定要壓實(shí)，兩只手同時(shí)旋轉(zhuǎn)，一邊轉(zhuǎn)一邊將封口的面捏在一起，然后用手壓扁，兩手間輕輕拍打，最后給油糕兩面抹上一層油，這樣做出的油糕不會(huì)露餡且味道比較好吃，這時(shí)我們的油糕胚就做好了。

10.現(xiàn)在開始炸油糕，一只手拿著油糕旋轉(zhuǎn)著，另一只手手指彎曲將油糕中心頂成鍋蓋般的凹形，油溫七成熱180度，將油糕依次下鍋，注意動(dòng)作一定要慢，謹(jǐn)防燙傷，一次不要下的太多，用漏勺輕輕撥動(dòng)，待油糕一側(cè)炸至金黃，翻至另一面繼續(xù)炸，直至油糕鼓起且顏色金黃時(shí)就可以出鍋了。

11.剛出鍋的油糕非常燙，而且餡料已經(jīng)化開，不要心急，可以晾一會(huì)兒再吃，防止?fàn)C傷。

12.這道美味的炸油糕就做好了，喜歡的朋友可以在家試試哦！