嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“蔥燒豆腐”的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐的這種做法。

豆腐是值得咱們平時多吃的食材，是一種特別常見、特別營養的食材，素有植物肉的稱號。豆腐便宜實惠，富含人體所需的蛋白質和鈣質，促進骨骼生長發育，提高身體的免疫力和抵抗力，老少皆宜，常食好處多多。豆腐的做法有很多，常見的麻婆豆腐、白菜燉豆腐、鍋塌豆腐等。

而今天和大家分享的這道菜是用大蔥和豆腐一起燒來吃的，雖說用料特別簡單， 做出來之后蔥香味特別濃郁，而且豆腐特別入味，吃起來咸香又下飯。 我們家最饞的是這個做法，制作簡單，出鍋蔥香濃郁，酥嫩入味，下飯解饞，比吃肉還香，下面介紹制作方法。

——【蔥燒豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、大蔥1根

【制作調料】：干辣椒3-4個、香蔥1棵、鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、雞精1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成半厘米厚的片、大蔥斜刀切成馬耳朵、干辣椒切成小段、香蔥切成寸段，分別裝盤備用。

【步驟二】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，把豆腐放入鍋中，大火煮1分鐘，用以去除豆腥味，然后撈出來把水控干備用。

【步驟三】：炒鍋燒熱，放一勺油把油燒熱，放入大蔥和干辣椒小火炒出香味。

【步驟四】：大蔥和干辣椒炒出香味，放入一小碗水，同時放入鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、雞精1勺，稍微攪動一下，把豆腐倒入鍋中，大火燒開用小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味。

【步驟五】：豆腐燉煮入味，放入一勺水淀粉勾芡，大火把湯汁收濃。

【步驟六】：豆腐芡汁收濃，撒上香蔥段，稍微翻炒兩下即可關火出鍋裝入盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“蔥燒豆腐”就制作好了，蔥香濃郁、軟嫩入味，特別開胃好吃下飯，這樣一道老少皆宜的蔥燒豆腐就做好了。 你要是喜歡吃豆腐的話，可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點 。

（1）豆腐要提前焯水，這樣可以去除豆腥味，同時能在之后的燉制過程中避免豆腐煮爛或者煮散，可以讓豆腐保持最好的食用狀態。

（2）這道菜大蔥要稍微多一些，蔥香味濃是這道菜的最大特點。

（3）這道菜用的清水也可以調整為高湯，這樣能讓豆腐和肉末的味道更鮮美。

（4）勾芡汁要沿著鍋邊加入，而且為了讓豆腐滑嫩度更好，一定要分批次加入鍋中。

以上內容是我和大家分享的“蔥燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！