在我們四川很多人喜歡吃鴨血，不僅因?yàn)槠湮兜栗r美，還因?yàn)轼喲胺Q人體的清道夫，可以補(bǔ)血，也可以清除血液中的垃圾。鴨血的做法多種多樣， 比如鴨血粉絲、紅燒鴨血、韭菜炒鴨、酸辣鴨血等，總之炒的煮的、燴的，都是特別的美味。

 

 

今天和大家分享的就是“酸辣鴨血”的做法，這個(gè)鴨血的做法非常好吃，酸辣酸辣的，做法簡(jiǎn)單又好吃，特別開胃。現(xiàn)在把詳細(xì)的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

 

 

——【酸辣鴨血】——

【制作主料】：鴨血1塊，酸菜幾片、芹菜2根

【制作調(diào)料】：生姜塊、泡椒3-4個(gè)、大蒜3-4瓣、香蔥1根、花椒十幾粒、生抽2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把鴨血清洗干凈切成3-4毫米厚的片，裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把芹菜摘洗干凈切成寸段、泡酸菜切成小片、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成片、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水燒開，放入鴨血焯水1分鐘，撈出來放入冷水中泡涼。

 

 

【步驟四】鍋中放油燒熱，放入泡菜、泡辣椒，大火炒出水汽、炒出酸味，放入一勺豆瓣醬、姜蒜片、十幾粒花椒，大火炒出香味。

 

【步驟五】：調(diào)料炒出香味，放入一小碗水，大火大開，小火燉煮5分鐘。

 

 

【步驟六】：調(diào)料燉煮5分鐘，放入2勺生抽，同時(shí)把鴨血撈出來放入鍋中，攪拌均勻，用中火燉煮2分鐘。

 

 

【步驟七】：鴨血燉煮2分鐘，放入芹菜、1勺雞精，翻拌均勻，中火煮差不多煮20秒鐘。

 

 

【步驟八】：鴨血再次燉煮20秒鐘，然后出鍋裝盤，撒上香蔥上桌開飯。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“酸辣鴨血”就制作完成，做好的鴨血口感滑嫩，味道酸辣，特別開胃下飯，每次我做這道菜都會(huì)多吃兩碗米飯，你喜歡吃鴨血嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）鴨血大家可以買新鮮的，當(dāng)然也可以買那種盒裝的。

（2）鴨血一定要焯一下水，焯水放一點(diǎn)鹽，可以去腥，同時(shí)讓鴨血進(jìn)入鹽味。

（3）鴨血焯水后要放入冷水中泡上，因?yàn)轼喲鞍踪|(zhì)含量高，太熱會(huì)粘連在一起。

（4）酸菜要用大火炒出水汽，酸菜才容易出味，這樣燒出來的鴨血才香。

（5）鴨血下鍋燉煮的時(shí)間不要太久，防止鴨血煮老。

（6）鴨血下到鍋里面以后就不適合用鏟子不停地翻動(dòng)了，因?yàn)轼喲容^嫩，用鏟子很容易就會(huì)弄碎，盡量晃動(dòng)鍋來進(jìn)行翻拌。