今天給大家帶來的是一道適合夏天制作來吃的：“煎蛋絲瓜湯”做法，這是一道做法簡單，味道清甜，鮮美好喝的解暑解膩湯菜，大家要是喜歡的話可以試一試這道用絲瓜制作的湯菜。

 

 

近來氣溫越來越高，一直在35度左右徘徊，每天出門時干干凈凈，回家時渾身是汗，胃口也不是很好，餐桌上每天必須有一道涼菜或者是清淡可口的湯菜來下飯， 其實呀！天氣炎熱，人愛出汗，所以人體水分和營養流失嚴重，所以夏季更應該多喝湯水，來補充身體流失的水分和營養。夏季喝湯不同于冬季，要以蔬菜為主，煲湯的食材就數冬瓜、絲瓜之類最養人了。

 

 

絲瓜湯以順滑為主，清香微甜，含有大量的維生素營養成分，長期食用具有美化皮膚和防止褶皺的作用，是一款美容佳品， 說到絲瓜湯，常常會遇到一個問題，那就是絲瓜一放進水里煮，它就會變色直至發黑，做好的絲瓜和湯都非常難看，很難讓人有食欲，這到底該怎么解決呢？今天就用這道“絲瓜煎蛋湯” 來和大家分享一下這么做絲瓜湯不會發黑。

 

——【絲瓜煎蛋湯】——

【制作主料】：絲瓜1根、雞蛋2-3個

【制作調料】：生姜幾片、鹽1勺、雞精1勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把絲瓜去皮改刀切成滾刀塊，放入碗中，再放入一勺鹽，添水沒過絲瓜，浸泡10分鐘，可以防止絲瓜變黑。

 

 

【步驟二】：把準備好的雞蛋打入碗中備用，不用攪撒。

 

 

【步驟三】：絲瓜泡完水后撈出來把水控干備用。同時鍋中放油燒熱至六成熱，撒上少許鹽，鹽可以防止雞蛋粘鍋，把雞蛋倒入鍋中，用中小火煎至。

 

 

【步驟四】：雞蛋煎至兩面金黃，然后用勺子把雞蛋剁成小塊，先盛出來備用。

 

 

【步驟五】：重新起鍋放入少許油燒熱，把瀝干水分的絲瓜倒入鍋中，大火翻炒一下，把絲瓜的水汽炒出來。

 

 

【步驟六】：絲瓜簡單炒幾下，炒出水汽，放入雞蛋翻炒均勻，把雞蛋炒熱。

 

 

【步驟七】：絲瓜和雞蛋翻炒均勻，倒入準備好的開水，放入幾片，大火燒開用中小火燉煮3-4分鐘，把絲瓜煮熟。

 

 

【步驟八 】：絲瓜煮熟，放入準備好的鹽和雞精、蝦皮，繼續熬制1分鐘，讓調料和湯菜融合入味。放入十幾粒枸杞，稍微攪動一下出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道做法簡單，味道鮮美好喝的“絲瓜煎蛋湯”就制作完成，夏天是一個最適合喝湯的季節，而絲瓜是做湯的最好食材，這個時候的絲瓜是最鮮嫩的時候，好吃又營養。 你喜歡這樣做的我湯菜嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）絲瓜切完后，要用鹽水浸泡一會兒，這樣可以防止絲瓜變黑。

（2）雞蛋煎的時候要用大火，這樣煎出來的雞蛋才沒有腥味，并且煎的時候先放入少許毛毛鹽，可以防止雞蛋粘鍋。

（3）絲瓜屬于寒性比較大的一種食材，我們在烹飪的過程中要加入生姜或者大蒜，來中和一下絲瓜的寒性。

（4）做絲瓜湯的鍋我們最好用不粘鍋或者不銹鋼的鍋來做，鐵鍋會讓絲瓜氧化變黑。

（5）燒絲瓜的時候，要用熱水或者開水，這也是絲瓜不發黑的重要因素。

（6）這道湯以清淡、鮮香為主，所以不要放入其它的香辛調料，否則會失去鮮香的味道。