導(dǎo)讀：由于 清朝時 歐美人士在中國最先接觸廣東地區(qū)，也順理成章最先接觸 粵菜，

　　　加上他們喜愛甜酸的口味，因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面，廣東人亦是最早僑居 歐美地區(qū)的中國人，并于當(dāng)?shù)亻_設(shè)粵菜 餐館，更使咕嚕肉普及起來。現(xiàn)時世界各地唐人街的很多餐館，都有咕嚕肉的供應(yīng)，通常會附送 白飯或 炒飯。

　　　另一方面， 香港的酒樓、 茶餐廳及 快餐店等食店，咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。

　　　咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，后諧音轉(zhuǎn)化成「咕嚕肉」。

　　五柳咕嚕肉

　　材料：

　　豬肉、雞蛋、鹽、自發(fā)粉、番茄醬、五柳菜

　　(豬肉最好是用肥瘦相間的五花肉，我有時候也會用前腿肉)

　　做法：

　　1、豬肉切成小方塊，放一點鹽腌拌一會;

　　2、磕進(jìn)一個雞蛋，拌勻;

　　3、自發(fā)粉加入適量清水，調(diào)成比較濃稠的面糊;

　　4、腌拌好的豬肉倒入面糊中，翻拌均勻，讓每塊肉都蘸上足夠的面糊;(本來應(yīng)該一塊一塊的去蘸面糊的，我貪快，就一股腦兒全放進(jìn)去啦)

　　5、燒熱一鍋油，油溫較高的時候放入肉塊(一塊一塊放，以免

　　粘連在一起)，大火炸至定型后改小火炸熟;

　　6、肉塊表面微黃的時候，撈起肉塊，晾涼;

　　7、重新把油燒至大熱，倒入肉塊，大火復(fù)炸1分鐘左右，讓肉塊

　　更酥脆;

　　8、撈起肉塊，瀝油，晾涼;

　　9、鍋里留底油，放入3大勺番茄醬，炒出香味，倒入適量五柳菜，

　　翻炒均勻后關(guān)火(如果你買的番茄醬比較酸的話，可以加點白糖

　　調(diào)節(jié)一下味道);

　　10、倒入肉塊;

　　11、快速翻拌均勻，讓每塊肉都粘滿醬料即可出鍋;

　　12、酸甜美味的五柳咕嚕肉很是開胃好吃。