材料：豬大排620克、嫩北瓜500克、蔥碎、香菜碎

干辣椒4個、花椒1小把、香葉2片、桂皮2小塊

蔥1小段、姜2片、紅糖1/2大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、鹽適量

做法：

1。排骨泡15分鐘多次換水，泡去血水，瀝干水份備用。

2。把香料和蔥姜準備好。

3。炒鍋中放適量油，下入香料和蔥段、姜片炒香，再下入排骨炒至排骨變色。

4。加入紅糖、豆瓣醬翻炒均勻，關火。

5。炒好的排骨全部倒入鑄鐵鍋或燉鍋中，大火燒開，撇去浮沫，再用小火燒1個半小時。

6。倒入切好的北瓜塊，再燒15分鐘，最后撒上些鹽和蔥碎、香菜碎即可上桌開吃啦！

小貼士：

1。燉排骨俺這里用的鑄鐵鍋，1個半小時燉出的排骨非常的軟爛入味。也可以用壓力鍋20分鐘，或是砂鍋1個半小時。

2。如果你用的是老北瓜要去皮。