前段時間，大魚大肉吃太多，所以總會感覺到沒有食欲，什么都不想吃。老媽總會說，春天天氣變化快，本來抵抗力差就容易感冒，如果再吃不下東西，身體更容易感冒了。于是想著各種方法做好吃的，酸蘿卜炒肉絲，青椒肉絲，土豆炒肉絲，呵呵，感覺和肉絲杠上了。不過在這些里面，別說，還真有讓人胃口大開的食物呀。這就是青椒炒肉絲了。不過老媽做的這個方法不一樣，說是從做飯店的舅舅那里學來的。飯店的青椒肉絲為什么那么好吃還便宜？許多人不懂，大廚詳解做法。

炒青椒肉絲的時候，很多朋友會以為都用豬瘦肉來做，其實很多飯店不會選擇用豬瘦肉哦，它們會選擇口感更嫩滑，又比較接近豬肉的一種，這就是雞胸肉。所以在外面吃青椒肉絲的時候，許多朋友從口感上是分辨不出來的。雞肉的營養價值也十分豐富，富含蛋白質，極易被人體消化吸收，有很好的增強體力，提高抵抗力的作用。喜歡的朋友趕緊收藏起來，常做給家人吃，身體更健康。

【青椒肉絲】

一，食材：雞胸肉1塊，青椒半斤，紅椒半個，姜1塊，蒜3瓣，紅薯淀粉適量，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，醋少許，料酒少許，雞精少許，胡椒粉少許，鹽適量，食用油適量。

二，青椒肉絲的做法：

1.將所有的食材都準備好，，買回家的雞胸肉先去掉表面的筋膜，然后用清水沖洗干凈。接著先片成厚片，再改刀切成肉絲。因為雞胸肉會有一股淡淡的腥味，所以我們把切好的雞胸肉絲放入清水里面，再次抓洗干凈，瀝干水備用。

2.把清洗好的雞肉絲放入盆里，開始來腌制肉絲，放入適量的鹽，少許雞精，胡椒粉，2勺生抽，半勺老抽上色，1勺蠔油，少許料酒，1勺紅薯淀粉，再放入一小勺清水，用手抓拌均勻。抓拌均勻后，再順著一個方向攪拌至肉絲上勁，千萬別太用力，防止把肉絲攪斷了。攪拌好的肉絲拿在手里黏黏的，然后把腌制好的雞肉絲放一旁備用。

3.青椒我們選那種薄皮青椒，略帶辣味，這樣炒出來的青椒肉絲吃起來會更香哦。買回家的青椒先去籽，清洗干凈，接著放在面板上，用刀背壓平，然后切成青椒絲。為了顏色好看，我們再搭配上一點紅椒，也切成細絲，放入碗里備用。大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末。姜清洗干凈后，也拍碎，剁成姜末。

4.現在我們開始來炒肉絲，要想肉絲不粘鍋，我們需要提前預熱一下鍋，再放入足量的食用油，油熱后再把肉絲倒入鍋里。為了能炒出漂亮的肉絲，我們用筷子來滑炒，會更方便一些。把雞胸肉炒散開，炒至定型后，我們把它盛出來裝入盆里備用。

5.鍋里留下多余的油，把姜蒜末倒入鍋里炒香。接著再把青椒和紅椒絲倒入鍋里，先翻炒均勻。等到青椒慢慢變軟的時候，我們開始調味，放入少許鹽，繼續翻炒均勻。接著把炒好的肉絲倒入鍋里，放入適量的生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻。出鍋前再沿著鍋邊淋入少許醋，增加香味，翻炒均勻后，就可以裝盤上桌了。鮮香美味，好吃又下飯，用它來搭配米飯，小孩子也能吃下一大碗米飯哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道青椒肉絲的做法就結束啦，非常的簡單。現在市場上豬肉的價格雖然有回落，不過還是依舊很貴，買一斤豬肉可以買三斤多的雞胸肉了，所以用雞肉代替豬肉來做青椒肉絲，不僅成本節約了，而且口感會更鮮嫩哦。如果你也喜歡這個青椒肉絲的做法，放假可以試試做來給家人嘗一嘗哦。營養豐富，好吃又下飯。