做法：

1、將螃蟹洗凈拆成塊，胡蘿卜片，雞肉末與豬肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、鹽、高湯精、淀粉攪拌均勻備用；

2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜煸香，放入胡蘿卜片、筍、螃蟹翻炒，烹入米酒，加鹽、白糖、高湯精，沖入適量開水小火慢燉；

3、將調好的餡汆成丸子煮定型后撈出放入蟹鍋中，加入銀耳煮熟即可。