雞蛋是我們日常必不可少的食材，炒菜做糕點都離不開它，雞蛋的做法有很多種，我家吃得最多就是荷包蛋。說起荷包蛋每個人都吃過，荷包蛋看似簡單，其實想要做好也不容易，我就喜歡吃軟心的荷包蛋，一口咬下去爽滑Q彈，里面軟嫩有味道，真是百吃不厭。

很多人喜歡吃荷包蛋，但又做不好，其實方法沒掌握好。今天給大家分享一個蒸荷包蛋的小技巧，非常簡單而且個個圓溜溜的，澆上湯汁，口感鮮美，好看又好吃。學會保證天天都想它。

【水蒸雞蛋】

主要材料：雞蛋6個，瘦肉一塊，紅椒半個，香菇2個，胡蘿卜半個，細蔥兩根，生姜一塊，豆瓣醬一勺，生抽一勺，蠔油一勺，淀粉水適量，鹽適量。

【詳細做法】

1、首先根據自己家里人數來準備適量的雞蛋，我用了6個雞蛋。

2、再來準備一個碗，加入一小勺食鹽，再加入一碗溫開水，攪拌均勻，讓食鹽化開。

3、再準備幾個小碗，把鹽水倒入小碗里面，倒入三分之一的水就可以。

4、然后再把雞蛋打入碗里，每個小碗里打入一個雞蛋。

5、打好之后直接把它放進蒸鍋里，然后蓋上蓋子開中火蒸10分鐘。

6、接下來我們準備一點配菜，準備2根細蔥，切成蔥花放入碗中備用，再準備一塊生姜，先切成薄片，再切成姜絲，最后切成姜末，切好之后放入碗中備用。

7、準備兩個洗干凈的香菇，先切成 薄片，再改刀切成香菇丁，切好把它放到碗中備用。再準備半個去皮的胡蘿卜，先把它切成薄片，再切成細絲，最后切成小碎丁。切好之后放入碗中備用。再準備半個紅椒，先切成條，再切成小碎丁。切好之后裝入碗中備用。

8、最后切5塊錢的瘦肉，先切成薄片，再切成碎一點的肉末，切好裝入碗中備用。

9、鍋中加入適量的食用油。油熱之后放入切好的肉末翻炒。把肉末炒出油，然后把姜末蔥末放進來。炒出香味，再加一勺豆瓣醬，炒香。

10、再把香菇丁，胡蘿卜丁，紅椒丁加進來，炒一分鐘。

11、然后加入一勺生抽，一勺蠔油，一小勺食用鹽，繼續翻炒均勻。

12、炒勻之后再加入一碗清水。大火燒開之后，加入水淀粉勾芡，煮至湯汁變粘稠就可以關火了。

13、這時我們的雞蛋也已經蒸好了。

14、然后取出來把碗里面的水倒掉。然后用勺子把邊緣慢慢刮一下，這樣一個完整的荷包蛋就取出來了。

15、全部取出之后把它們裝進盤子里，然后用刀把荷包蛋中間劃上十字花刀，這樣更容易入味。

16、最后再把炒好的料汁淋在上面。再撒點蔥花就可以開吃了。

這樣做的荷包蛋吃起來非常美味，口感非常鮮嫩，吃起來一點也不老，比水煮得好吃，比油炸的健康，搭配各種蔬菜，營養又健康，如果你喜歡收藏起來也試試吧。