大家好我是小柒，伏天是一年中最難熬的日子，身體濕氣加重，多排汗少生病，這時好多人沒有食欲，今天就用豆腐和雞蛋給大家分享一個非常好吃的做法，孩子老人非常喜歡吃，鮮香入味，一天吃一頓，補充身體營養高。食材簡單，2分鐘就能學會，家里有雞蛋的一定要試一試。

【蒸雞蛋豆腐】

主要材料：豆腐300克，雞蛋3個，胡蘿卜半個，火腿腸一根，蝦皮一把，生姜一塊，細蔥2根，生抽2勺，老抽半勺，蠔油一勺，鹽適量，白糖一勺，淀粉一勺。

【詳細做法】

1、首先準備一塊嫩豆腐，很多地方也叫水豆腐，吃起來口感軟嫩細膩，適合煲湯或做麻婆豆腐。

2、先切成1厘米左右的厚片，再切成1厘米左右的長條，最后切成1厘米左右的小方塊，像這樣就可以，切好之后裝進碗中備用。

3、鍋里加入半鍋清水，然后開大火把水燒開，水開后加入一勺食鹽，再把豆腐倒進來，焯水一分鐘左右去一下豆腥味，焯過水的豆腐吃起來口感更嫩，焯水一分鐘后把豆腐撈出來裝入大一點的碗中。

4、下面準備一個碗，打入三個雞蛋，加入少許食鹽，再加入少許料酒去腥，然后用筷子把雞蛋攪散，攪散后加入1.5倍的溫水，水的溫度大約40度就可以。然后繼續攪拌均勻。

5、攪勻之后再把雞蛋液慢慢倒入豆腐里面。然后用筷子攪拌一下，雞蛋液能沒過每一塊豆腐。

6、然后把碗放進蒸鍋里面，在上面蓋上一個盤子，這樣蒸出來的雞蛋才會更加地滑嫩，然后蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。

7、接下來準備半根去皮的胡蘿卜切成小丁放進盤子里面，再切一根火腿腸，切成小丁也放進胡蘿卜丁盤子里，最后加一把蝦皮放一旁備用。

8、準備一個碗，加入2勺生抽，半勺老抽上色，再加入一勺蠔油，少許鹽，一勺白糖提鮮，加入半碗清水，再加入1小勺淀粉，攪拌均勻備用。再切一些姜絲和蔥花備用。

9、起鍋，鍋里倒入適量食用油，再把姜絲放進來，炒出香味后把姜絲盛出不用，這樣就不會吃到生姜了。

10、然后把切好的配菜全部倒進來，翻炒均勻，炒出香味，炒至胡蘿卜斷生。

11、再把調好的料汁加進來，然后大火燒開，煮至湯汁變粘稠，然后關火放一旁備用。

12、這時候我們的雞蛋豆腐也已經蒸熟了，這樣蒸的雞蛋豆腐非常的嫩，然后用刀橫豎劃上幾刀，這樣能讓雞蛋更好的吸收湯汁的味道。

13、然后把炒好的湯汁淋在雞蛋上面，看上去非常有食欲，真的是太香了，最后再把蔥花加進來，就可以開吃了，非常有食欲。

小柒說：

雞蛋豆腐這樣做非常好吃，而且還特別的有營養，孩子和老人都非常適合，吃多了也不會上火，它的口感非常的滑嫩，里面加了胡蘿卜和蝦皮，營養非常的豐富，這幾種食材搭配在一起吃，特別的營養健康，如果你喜歡也趕快收藏起來試一試吧。