今天和大家分享一道非常好吃的“麻辣花生”做法，既能當(dāng)零食又能當(dāng)下酒菜，酥脆可口，香辣入味，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：花生米

輔料：淀粉、雞蛋

調(diào)料：孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒鹽、麻椒粉

【麻辣花生】—— 香辣酥脆

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的花生米，淘洗干凈倒出來(lái)瀝干水分，水分完全晾干以后，打入一個(gè)雞蛋用筷子攪勻，再分次加入適量的淀粉，讓每粒花生米都裹上淀粉，裹成非常干燥的狀態(tài)就可以了，把花生米倒在濾勺中，抖掉多余的淀粉備用。

花生米一定要晾干水分再上漿，否則炸的時(shí)候脆皮容易脫落。

2.下面開(kāi)始調(diào)粉料

碗中放入適量的孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒鹽、麻椒粉，口味可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)，比例不受限制。

3.下面開(kāi)始炸花生

鍋內(nèi)燒油，油溫三成熱時(shí)倒入花生米，開(kāi)小火慢炸，一定要慢慢地加熱，經(jīng)常用勺子推動(dòng)讓它均勻受熱，花生米炸酥、炸成微黃色時(shí)撈出來(lái)控油。

低溫油倒入花生米，開(kāi)小火慢慢加熱，油溫千萬(wàn)不能超過(guò)5成熱，炸成微黃色即可。

鍋內(nèi)留底油，倒入準(zhǔn)備好的粉料，開(kāi)小火翻炒一會(huì)兒，炒出香味，倒入炸好的花生米，快速顛鍋翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道焦香酥脆的麻辣花生就做好了。